肉制品乳化增稠劑是一類能提高食品黏度并改變其性能的食品添加劑。增稠劑對(duì)保持食品（特別是流態(tài)食品、凍膠食品）的色、香、味、質(zhì)構(gòu)和相對(duì)穩(wěn)定性有相當(dāng)重要的作用，而作用的大小則取決于其分子結(jié)構(gòu)和溶液的流變性。在肉制品加工種能改善和穩(wěn)定肉制品物理性質(zhì)或組織形態(tài)的物質(zhì)。

肉制品乳化增稠劑并不只有增加黏度的作用，當(dāng)添加量、作用環(huán)境、復(fù)配組合、加工工藝等因素發(fā)生變化時(shí)，它們還起到穩(wěn)定劑、懸浮劑、膠凝劑、成膜劑、充氣劑、絮凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑、潤(rùn)滑劑、組織改進(jìn)劑、結(jié)構(gòu)改進(jìn)劑等作用。但增稠劑在其性能和使用效果上一般可分為增稠劑和膠凝劑兩大類。典型的增稠劑有淀粉和改性淀粉、瓜爾豆膠、槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、以羧甲基纖維素鈉為代表的改性纖維素、海藻酸鹽等；而作為膠凝劑的有明膠、淀粉、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、甲基纖維素等。其中海藻酸鹽既是增稠劑又是膠凝劑，黃原膠和槐豆膠單獨(dú)使用時(shí)只作增稠劑，但兩者配合使用時(shí)又成了膠凝劑。

肉類制品作為一種既方便又有營(yíng)養(yǎng)的食品越來越受到人們的青睞。但隨著科技的進(jìn)步，尋找理想的添加劑添加其中，制成“安全、營(yíng)養(yǎng)、保健、方便”的肉類制品已成為新的研究熱點(diǎn)。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的肉制品乳化增稠劑，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚肉制品乳化增稠劑原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。肉制品乳化增稠劑供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。