資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 大米粉的營養(yǎng)價值及保健功效
大米粉是以大米為原料研磨制成的，大米粉是很多人喜歡的食物，有各種的烹飪方法，可以做成各種各樣的食物，受到了很多人的喜愛。大米粉富含蛋白質、碳水化合物等成分，而且還富含銅，而銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
大米粉經常食用還有很多的好處，其性平、味甘，有著補中益氣、健脾養(yǎng)胃、聰耳明目、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等的作用與功效。而且適合食用大米粉的人群很廣，尤其適宜體虛之人、高熱之人，又或者是久病初愈的病人、產后的婦女、老年人以及嬰幼兒消化力減弱者，可以煮成稀粥調養(yǎng)食用。但是有一點要注意，糖尿病患者不宜多食大米粉。粘米粉可以暖胃，治療胃寒癥。
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獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數據顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據業(yè)內估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
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