5月14日，2023年全民營(yíng)養(yǎng)周正式拉開帷幕。本屆營(yíng)養(yǎng)周的主題是“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。合理膳食是人體保持強(qiáng)大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對(duì)于人體的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充具有很大的意義。因此，全民營(yíng)養(yǎng)周期間，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)攜手豆本豆，聯(lián)合發(fā)布《全民豆奶飲用指南》，向消費(fèi)者宣傳豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，推動(dòng)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普及，進(jìn)而助力國(guó)民健康膳食，提升國(guó)民身體素質(zhì)，指引全民開啟健康“新食代”。

　　豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普及 強(qiáng)化國(guó)民膳食均衡認(rèn)知

　　一直以來(lái)，豆奶都是我國(guó)傳統(tǒng)的健康飲品，但由于國(guó)內(nèi)缺少對(duì)于豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，國(guó)人對(duì)豆奶的熱情不高，對(duì)豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足。近年來(lái)，隨著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康需求的不斷升級(jí)，催生了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提升公眾對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，也成為提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，落實(shí)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的關(guān)鍵任務(wù)。

　　2022年3月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起主辦“中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展論壇”，專業(yè)科普豆奶營(yíng)養(yǎng)，重塑豆奶產(chǎn)業(yè)價(jià)值；2022年全民營(yíng)養(yǎng)周期間，“全民營(yíng)養(yǎng)周·豆奶營(yíng)養(yǎng)普及大會(huì)”召開，權(quán)威專家解讀豆奶價(jià)值，百位核心營(yíng)養(yǎng)師倡議與推薦，共同在全民營(yíng)養(yǎng)周期間打造了一場(chǎng)從產(chǎn)研端到消費(fèi)端的豆奶營(yíng)養(yǎng)普及運(yùn)動(dòng)；2022年9月，中食協(xié)發(fā)起、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》發(fā)布，進(jìn)一步解讀豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，明確豆奶發(fā)展意義，推動(dòng)豆奶成為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡的重要一環(huán)。

　　隨著豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷普及，逐漸受到各方的關(guān)注與重視。去年及今年兩會(huì)期間，多位人大代表建議，提倡動(dòng)物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，全維度提高豆奶國(guó)民認(rèn)知度。

　　一系列豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的推廣普及活動(dòng)，掀起了國(guó)民豆奶的消費(fèi)熱潮，強(qiáng)化了國(guó)民膳食均衡認(rèn)知，推動(dòng)了國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。

　　豆奶飲用指南發(fā)布 科學(xué)指導(dǎo)全民豆奶消費(fèi)

　　《2020年后疫情時(shí)代膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告》顯示，有一半的中國(guó)居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問(wèn)題即動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》中建議“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，完善豆奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)引導(dǎo)豆奶消費(fèi)，強(qiáng)化國(guó)民膳食均衡認(rèn)知，豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普及正當(dāng)其時(shí)。

　　《全民豆奶飲用指南》（以下簡(jiǎn)稱為《指南》）在全民營(yíng)養(yǎng)周期間發(fā)布，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時(shí)間和量、豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效、豆奶消費(fèi)誤區(qū)、豆奶的儲(chǔ)存和食用等六大方面對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)及消費(fèi)做了全面詳細(xì)解讀，引導(dǎo)消費(fèi)者正確了解豆奶知識(shí)，合理飲用豆奶，走出對(duì)豆奶的認(rèn)知誤區(qū)，對(duì)于推動(dòng)豆奶知識(shí)普及、科學(xué)指導(dǎo)豆奶消費(fèi)、助力國(guó)民膳食均衡至關(guān)重要。

　　《指南》中提出，大豆在中國(guó)有幾千年的食用歷史，豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為大豆?fàn)I養(yǎng)的絕 佳載體，營(yíng)養(yǎng)好吸收，更適合中國(guó)人的腸胃。當(dāng)前國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)失衡，植物蛋白攝入不足，建議豆奶與牛奶互補(bǔ)，使?fàn)I養(yǎng)膳食更均衡。且針對(duì)當(dāng)前居民肥胖率持續(xù)上升的現(xiàn)狀，豆奶高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，可有效減少日常脂肪的攝入，從而降低肥胖概率。

　　作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也極具優(yōu)勢(shì)?！吨改稀分忻鞔_指出，豆奶具有高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪低熱量等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且富含大豆低聚糖和多種微量元素，對(duì)于改善腸道健康、調(diào)節(jié)激素水平、提高免疫力等方面都頗具益處。豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無(wú)乳糖，可廣泛適用于各類人群。對(duì)于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長(zhǎng)；對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，年齡增加會(huì)加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充；針對(duì)糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低，同時(shí)減少糖分?jǐn)z入；素食人群，可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補(bǔ)足身體所需蛋白質(zhì)；追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶；而對(duì)于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇之一。

　　針對(duì)如何選擇豆奶及合理飲用豆奶，《指南》中也給予了非?？茖W(xué)的建議和參考?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦每日15—25克的大豆攝入，每天攝入約250毫升全豆奶可滿足膳食指南對(duì)大豆食品的每日最低推薦量。而選擇豆奶時(shí)，需要選擇學(xué)會(huì)看標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)成分，通常標(biāo)簽越短，產(chǎn)品的健康屬性越強(qiáng)，例如純豆奶，配料只有大豆和水。另外學(xué)會(huì)識(shí)別產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，選擇添加劑少、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)密度的豆奶，確保品質(zhì)安全。

　　《指南》核心內(nèi)容，源自2022年9月由中食協(xié)發(fā)起、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》專業(yè)著作。為便于消費(fèi)者更好了解豆奶營(yíng)養(yǎng)、飲用豆奶場(chǎng)景及時(shí)間、飲用豆奶消費(fèi)注意事項(xiàng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)和豆本豆推出《全民豆奶飲用指南》。據(jù)悉，《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》內(nèi)容匯聚了食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)＜抑腔?，系統(tǒng)梳理大豆食品的營(yíng)養(yǎng)健康作用及豆奶的營(yíng)養(yǎng)特性，針對(duì)目前豆奶消費(fèi)情況提出重要的共識(shí)性內(nèi)容，期間專家組經(jīng)過(guò)了海量資料收集、行業(yè)充分調(diào)研、內(nèi)容反復(fù)研討論證得以對(duì)外發(fā)布，旨在引導(dǎo)居民健康膳食，為豆奶行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供指導(dǎo)意見，引領(lǐng)全民開啟健康“新食代”。

　　多維聚力發(fā)展 豆奶產(chǎn)業(yè)奔向新征程

　　隨著《全民豆奶飲用指南》的發(fā)布，豆奶消費(fèi)普及又一次得到全面深化，指引行業(yè)發(fā)展。

　　目前，作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類的豆奶，因具有來(lái)源充足、營(yíng)養(yǎng)全面、飲用便捷等優(yōu)勢(shì)，愈發(fā)受到國(guó)家的重視與支持。從《關(guān)于實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”的通知》到《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》，為鼓勵(lì)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向之一。

　　而隨著豆奶消費(fèi)市場(chǎng)的不斷壯大、乳品企業(yè)的產(chǎn)品不斷細(xì)分和對(duì)豆奶品牌的不斷培育和宣傳，近年來(lái)國(guó)內(nèi)豆奶市場(chǎng)再度興起，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)力。據(jù)中國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬(wàn)噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬(wàn)噸。

　　豆奶市場(chǎng)發(fā)展迅速的同時(shí)，對(duì)豆奶品質(zhì)的把控顯得尤為重要。豆本豆作為豆奶行業(yè)的知名企業(yè)，一直致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)的好豆奶，為國(guó)人的健康生活保駕護(hù)航。豆本豆從大豆種植到產(chǎn)品加工精益求精，其推出的植物有機(jī)豆奶，從源頭到加工全程有機(jī)，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)成分還是飲用口感都很優(yōu)質(zhì)，用實(shí)際行動(dòng)詮釋企業(yè)的職責(zé)與擔(dān)當(dāng)，守護(hù)國(guó)民健康。且豆本豆從2017年上市以來(lái)，專注豆奶品類，不斷創(chuàng)新迭代產(chǎn)品，歷時(shí)六年多的時(shí)間不僅構(gòu)建了齊全的豆奶產(chǎn)品矩陣，更是成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)豆奶第 一 品 牌，展現(xiàn)出知名品牌該有的格局與責(zé)任。在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，豆本豆大力度開啟“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”豆奶營(yíng)養(yǎng)超級(jí)科普工程，讓每個(gè)中國(guó)人都了解豆?jié){與豆奶區(qū)別、豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豆奶對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。頭部企業(yè)對(duì)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的堅(jiān)守，將進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡計(jì)劃的實(shí)踐和落地。