近年來(lái)，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的落地以及食品消費(fèi)意識(shí)的升級(jí)，食品中的成分和營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越被消費(fèi)者所重視，尤其是近幾年新晉的新食品原料透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱(chēng)玻尿酸）。

　　當(dāng)透明質(zhì)酸被添加到乳制品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、巧克力制品、糖果以及冷凍飲品中，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始嘗試口服透明質(zhì)酸，以期改善皮膚、保護(hù)胃黏膜、保護(hù)關(guān)節(jié)等。然而，對(duì)這種新的食品成分，一些人仍然持懷疑態(tài)度，擔(dān)心它是否真的有效，是否能起到具有保濕、修復(fù)和保護(hù)關(guān)節(jié)的作用，是否是新的 “智商稅”？

　　日前，中國(guó)（濟(jì)南）透明質(zhì)酸產(chǎn)業(yè)大會(huì)在山東濟(jì)南召開(kāi)。四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授博導(dǎo)張立實(shí)、前哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院麻州總醫(yī)院黏膜免疫及生物學(xué)研究中心教授石海寧教授以及國(guó)際歐亞科學(xué)院凌沛學(xué)院士就口服透明質(zhì)酸的生命健康價(jià)值、社會(huì)意義、應(yīng)用未來(lái)等進(jìn)行了解讀，為消費(fèi)者解惑答疑。

多項(xiàng)研究表明口服透明質(zhì)酸能夠被吸收

　　消費(fèi)者往往知曉口服透明質(zhì)酸的作用，而不知道口服透明質(zhì)酸被人體吸收的機(jī)制，以致對(duì)其缺乏認(rèn)識(shí)而產(chǎn)生誤解。據(jù)介紹，口服透明質(zhì)酸在胃酸和腸道菌群的作用下，分解成寡聚透明質(zhì)酸、透明質(zhì)酸寡糖，被小腸黏膜吸收，作為代謝產(chǎn)物進(jìn)入血液循環(huán)，繼而通過(guò)血液循環(huán)遷移至人體各個(gè)部位，最終透明質(zhì)酸在人體各部位中再次合成，達(dá)到保濕、修復(fù)和保護(hù)關(guān)節(jié)的作用。

　　而對(duì)此機(jī)制，國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究從動(dòng)物試驗(yàn)，到體外試驗(yàn)，再到人體試驗(yàn)的研究，都對(duì)口服透明質(zhì)酸做過(guò)有不少的研究，對(duì)其進(jìn)行論證。

　　2014年，日本的Kewpie公司研發(fā)部于《The Scientific World Journal》發(fā)布“關(guān)于C-14標(biāo)記的透明質(zhì)酸在口服給藥大鼠后的藥代動(dòng)力學(xué)研究”，證實(shí)口服透明質(zhì)酸的有效性；2020年，日本北海道大學(xué)也在《European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics》發(fā)表關(guān)于口服透明質(zhì)酸向淋巴系統(tǒng)和血液中的轉(zhuǎn)移研究。

　　在國(guó)內(nèi)，同濟(jì)大學(xué)附屬上海市皮膚病醫(yī)院主任醫(yī)師、副教授袁超袁超及其團(tuán)隊(duì)在2021年開(kāi)展了一項(xiàng)為期12周的口服透明質(zhì)酸臨床試驗(yàn)，通過(guò)檢測(cè)參與者的皮膚狀況和血液指標(biāo)，證明了口服透明質(zhì)酸的安全性和有效性。清華大學(xué)藥學(xué)院聯(lián)合首都醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院和北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科在2021年發(fā)表的研究成果也證實(shí)了口服透明質(zhì)酸對(duì)人體皮膚、眼部和關(guān)節(jié)的保護(hù)功效。該研究從多方面進(jìn)行了驗(yàn)證，包括皮膚水分含量、皮膚亮度和光澤度等。

　　“現(xiàn)在比較流行的方法是用證據(jù)評(píng)價(jià)的方法來(lái)證明口服透明質(zhì)酸有沒(méi)有作用，有多大的作用?！睆埩?shí)表示，根據(jù)證據(jù)的等級(jí)分析和評(píng)分，口服透明質(zhì)酸對(duì)改善骨關(guān)節(jié)健康和改善皮膚健康是值得肯定的。

　　凌沛學(xué)也表示，口服透明質(zhì)酸能夠被人體吸收。長(zhǎng)期口服透明質(zhì)酸能夠不斷補(bǔ)充維持血液和組織里面透明質(zhì)酸的濃度，使其在人體各個(gè)部位中源源不斷地形成、代謝和補(bǔ)充?！?996年，透明質(zhì)酸食品在日本獲批。2021年1月7日，透明質(zhì)酸作為新食品原料被國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)。20多年的研究發(fā)現(xiàn)，口服1個(gè)小時(shí)，透明質(zhì)酸出現(xiàn)在血液內(nèi)，小分子量在2小時(shí)達(dá)到峰值。大分子吸收慢，但吸收時(shí)間持久，在7—8個(gè)小時(shí)出現(xiàn)高峰。從原理上來(lái)講，小分子可以直接吸收，而大分子必須在胃和腸道里面降解之后變成小分子才能被吸收。”凌沛學(xué)表示，綜合實(shí)驗(yàn)來(lái)看，大分子量吸收慢，吸收率有限；小分子量吸收快，代謝快，起效快，不持久；中分子量效果最好。

　　口服透明質(zhì)酸被吸收是沒(méi)有問(wèn)題的。石海寧說(shuō)：“口服透明質(zhì)酸主要是被吸收腸道，很多臨床試驗(yàn)都能看到。透明質(zhì)酸服用以后，對(duì)皮膚以及關(guān)節(jié)都有作用。但需要注意的是，透明質(zhì)酸分子量大小不同，其發(fā)揮的功能也不一樣。這都要基于更深的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究?！?/span>

透明質(zhì)酸助力國(guó)民健康產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分；原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。利用新食品工藝和科技研發(fā)而來(lái)的包括新食品原料、食藥物質(zhì)、地方特色食品、保健食品在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，是大產(chǎn)業(yè)、大健康、健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要組成部分。

　　張立實(shí)表示，一方面部分新食品原料可以起到增加食物種類(lèi)，增加食物供應(yīng)的作用。比如野生或者引進(jìn)的水果、蔬菜以及植物油的提取。另一方面，新食品原料可作為食品配料輔料使用，來(lái)增加食品化學(xué)品種和食品種類(lèi)，增加食品的健康屬性，推動(dòng)食品健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。比如透明質(zhì)酸的應(yīng)用。

　　據(jù)了解，透明質(zhì)酸作為食品原料在國(guó)外已經(jīng)應(yīng)用20多年，日本很早就將透明質(zhì)酸應(yīng)用在普通食品和飲料中，美國(guó)將透明質(zhì)酸用于關(guān)節(jié)修護(hù)類(lèi)產(chǎn)品。2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)健委正式獲批由華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸為新的食品原料，準(zhǔn)許添加到普通食品中，適用范圍包括乳及乳品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等。

　　政策的獲批掀起了透明質(zhì)酸應(yīng)用于功能性食品的熱潮。2021年1月，華熙生物發(fā)布國(guó)內(nèi)第一個(gè)透明質(zhì)酸食品品牌“黑零”、3月推出首 款透明質(zhì)酸飲用水產(chǎn)品“水肌泉”；同年2月，Wonderlab便上市首 款口服透明質(zhì)酸軟糖；漢口二廠推出首 款透明質(zhì)酸氣泡水“哈水”、屋里可可推出透明質(zhì)酸可可粉“SuperCocoa”、樂(lè)純酸奶推出透明質(zhì)酸酸奶“你好肌膚”、樂(lè)樂(lè)茶推出含有透明質(zhì)酸成分的“粉椰水光凍”、SMEAL司繆推出透明質(zhì)酸血橙飲……包括市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一批與透明質(zhì)酸有關(guān)的功能性食品。如wonderlab、漢口二廠等廠商先后推出透明質(zhì)酸軟糖、氣泡水等網(wǎng)紅產(chǎn)品。

　　可以相信，隨著國(guó)內(nèi)企業(yè)以及科研院校研究成果的不斷涌出，我國(guó)口服透明質(zhì)酸的研究水平將進(jìn)一步提升。以科學(xué)研究為指引的透明質(zhì)酸食品，不僅豐富了食品內(nèi)容，滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者不同層次的、不同健康方面的需求，更促進(jìn)了國(guó)民健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

科普需要一個(gè)過(guò)程

　　2021年，國(guó)家衛(wèi)健委獲批透明質(zhì)酸為新的食品原料，其食用安全性毋庸置疑。但對(duì)于新的物質(zhì)要進(jìn)入普通食品里，需要對(duì)消費(fèi)者有一個(gè)科普的過(guò)程。

　　張立實(shí)表示，2018年，透明質(zhì)酸作為保健食品原料被批準(zhǔn)，2021年，作為新食品原料被批準(zhǔn)，其用于普通食品僅僅3年，加之疫情原因，透明質(zhì)酸食品在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)者認(rèn)知等各方面剛剛起步?！靶枰蛳M(fèi)者加強(qiáng)正面科普宣傳，讓消費(fèi)者知悉透明質(zhì)酸在人體內(nèi)的作用機(jī)理。讓消費(fèi)者有一個(gè)正面的認(rèn)識(shí)，拒絕誤信夸大宣傳?！?/span>

　　“量大有效”“口服立竿見(jiàn)影”“透明質(zhì)酸食品能治病”……當(dāng)前，透明質(zhì)酸食品市場(chǎng)“泥沙俱下”，部分商家無(wú)底線(xiàn)夸大宣傳。凌沛學(xué)表示，普通食品宣稱(chēng)功效違反廣告法規(guī)定?！斑@需要長(zhǎng)期的科普。讓消費(fèi)者正確認(rèn)知透明質(zhì)酸，就像喝水、吃蔬菜水果一樣，到底應(yīng)該吃多大量，多到什么程度，少到什么程度。每個(gè)人不同的年齡段，不同的體質(zhì)也不一樣。目前就按國(guó)家規(guī)定一天使用量不大于200毫克。但低于100毫克，不一定凸顯出什么作用。消費(fèi)者可以將它作為人體的必需營(yíng)養(yǎng)素來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。至于補(bǔ)充過(guò)有什么作用，仍需要進(jìn)一步的科普?！?/span>

　　在功能性食品領(lǐng)域，利用認(rèn)知差距賺錢(qián)，最終導(dǎo)致的是收割“智商稅”的指責(zé)，這并不能讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)獲得良性發(fā)展。真正做大“透明質(zhì)酸+”文章，科研院所還要對(duì)口服透明質(zhì)酸的原理和作用進(jìn)一步深入研究，技術(shù)上解決有效成分的體內(nèi)存留問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管和評(píng)估，確保安全性；企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自主研發(fā)能力，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的透明質(zhì)酸食品，加強(qiáng)科學(xué)宣傳和教育，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的效果及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，拒絕夸大宣傳和“假添加”；消費(fèi)者也應(yīng)提高科學(xué)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，避免被不實(shí)宣傳所迷惑，以便獲得真正的健康和美麗。