資訊 > 食品原材料 > 魚類食品，豐富營(yíng)養(yǎng)與美味并存的健康之選
魚類食品是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷囊环N食材，其豐富的營(yíng)養(yǎng)和美味的口感深受人們喜愛。魚類食品中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如高質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等，對(duì)身體健康有著很好的保健作用。那么，魚類食品中的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢？
首先，魚類食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是高質(zhì)量蛋白質(zhì)。魚類食品中的蛋白質(zhì)含量較高，且其質(zhì)量也較好，能夠提供人體所需的多種氨基酸。蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建和修復(fù)組織的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育有著重要的作用。
其次，魚類食品中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。例如，鮭魚中含有豐富的維生素D、維生素B12和鈣等，對(duì)骨骼健康有著很好的保護(hù)作用；鱈魚中含有豐富的硒和鋅等微量元素，對(duì)增強(qiáng)免疫力和維持健康的皮膚有著很好的作用。
此外，魚類食品中還含有豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸之一，能夠幫助維持心血管健康、降低血脂和預(yù)防炎癥等。例如，三文魚中含有豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，能夠幫助預(yù)防心血管疾病和調(diào)節(jié)血脂。
需要注意的是，魚類食品中也含有一定的汞等有害物質(zhì)，因此在食用時(shí)需要注意選擇新鮮的魚類，并控制食用量。
總的來(lái)說(shuō)，魚類食品是一種豐富營(yíng)養(yǎng)與美味并存的健康之選。其中的營(yíng)養(yǎng)成分包括高質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸等，對(duì)身體健康有著很好的保健作用。人們?cè)谑秤敏~類食品時(shí)，需要注意選擇新鮮的魚類，并控制食用量，以確保其對(duì)身體健康的幫助。
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫(kù)Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報(bào)告。該報(bào)告發(fā)現(xiàn)亞洲國(guó)家，特別是中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)和日本，對(duì)肉類替代品的需求不斷增長(zhǎng)
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2900億美元，其中植物基制品的市場(chǎng)占比將達(dá)69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì)，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國(guó)內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級(jí)。與此同時(shí)，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問(wèn)題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài)：揭示消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)知和偏好》最新研究，蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費(fèi)者購(gòu)買選擇的主要驅(qū)動(dòng)力。
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