2023年7月，《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》刊出了一篇《關(guān)于深化中國減鹽行動策略和實(shí)施方案的建議》的研究。該建議是由中國工程院院士王隴德和喬治全球健康研究院（中國）教授張普洪聯(lián)合減鹽相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜夜餐岢?，旨在綜合分析國內(nèi)外相關(guān)政策和經(jīng)驗(yàn)以及我國減鹽工作面臨的主要問題基礎(chǔ)上給出進(jìn)一步深化中國減鹽行動的策略及落實(shí)措施的建議（以下簡稱“CHRPS策略”），以便穩(wěn)步推進(jìn)民眾少鹽口味的形成，確保我國2030年減鹽20%目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　人體每天對鈉的生理需要量為200—500毫克，相當(dāng)于0.5—1.3克的鹽。世界衛(wèi)生組織和中國居民膳食指南均建議成年人的食鹽攝入量不要超過5克，我國居民的攝入量為11克/天，超過該上限值的兩倍。高鈉或高鹽飲食是心血管病、胃癌和糖尿病等慢性病的危險(xiǎn)因素，是我國居民膳食危險(xiǎn)因素中的頭號殺手。

　　研究分析了進(jìn)一步深化我國減鹽行動面臨的主要挑戰(zhàn)。一是民眾對減鹽重要性的認(rèn)識還非常不足：如人們普遍關(guān)注飲食健康，但知道高鹽飲食才是“餐桌上的頭號殺手”的人不多；人們吃鹽普遍超標(biāo)2倍，但仍有3/4的人擔(dān)心“吃鹽少了沒力氣”；國民膳食鈉鉀比為5：1，但極少有人知道膳食鈉鉀平衡（1：1）對心腦血管健康的重要性。二是針對烹飪環(huán)節(jié)的減鹽措施還很不夠。與歐美發(fā)達(dá)國家預(yù)包裝食品是膳食鈉主要來源不同，我國85%的膳食鈉來自家庭和餐館烹飪時添加的食鹽和含鹽調(diào)味品。除了一般性大眾宣傳和示范創(chuàng)建外，還應(yīng)積極推廣更加有力的策略和措施。三是我國的減鹽工作在系統(tǒng)推進(jìn)方面還有待加強(qiáng)，還需政府相關(guān)部門分工協(xié)作，充分動員社會各界力量，齊心協(xié)力在健康教育、家庭烹飪、餐館烹飪和預(yù)包裝食品等諸多環(huán)節(jié)協(xié)同推進(jìn)，才能使民眾全方位、逐步適應(yīng)少鹽口味，才能有效應(yīng)對高鹽飲食這個重大公共衛(wèi)生問題。

　　CHRPS策略由宣傳與健康教育（C）、家庭烹飪減鹽（H）、餐飲業(yè)減鹽（R）、預(yù)包裝食品減鹽（P）和監(jiān)測與評價(jià)（S）五個方面的策略和措施構(gòu)成，其核心是各項(xiàng)策略有計(jì)劃、有步驟、相互配合的協(xié)同推進(jìn)。在概述各項(xiàng)策略的地位和作用后，針對每項(xiàng)策略，該研究均在現(xiàn)狀分析基礎(chǔ)上，參考已有政策和證據(jù)，提出了可考核關(guān)鍵指標(biāo)和目標(biāo)，以及相應(yīng)的重點(diǎn)工作和評價(jià)方法。

　　張普洪指出，世界衛(wèi)生組織和一些發(fā)達(dá)國家的減鹽策略更多地突出了針對預(yù)包裝食品進(jìn)行減鹽的策略。對以烹飪?yōu)槭雏}攝入主體來源的中國而言，CHRPS策略更具針對性，更加符合中國特色。他反復(fù)強(qiáng)調(diào)，CHRPS策略的關(guān)鍵不是某個策略，而是各項(xiàng)策略有計(jì)劃、有步驟地協(xié)同推進(jìn)，以便民眾逐步習(xí)慣少鹽口味，鞏固減鹽成果，這需要國家的頂層設(shè)計(jì)以及各部門各單位的有效落實(shí)。

　　王隴德強(qiáng)調(diào)，CHRPS策略在為政府提供參考的同時，也特別希望烹飪、餐飲、食品、消費(fèi)等相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)單位、社會團(tuán)體和企業(yè)積極響應(yīng)國家減鹽號召，圍繞相關(guān)策略積極發(fā)揮各方作用，支持國家減鹽政策的落實(shí)。同時也特別希望廣大民眾在理解減鹽重要性的基礎(chǔ)上積極落實(shí)減鹽行動，有力應(yīng)對高鹽攝入這個膳食頭號殺手。