在預(yù)制菜進(jìn)校園一事不斷發(fā)酵后，官方也進(jìn)行了表態(tài)。根據(jù)新華社消息，近期“預(yù)制菜進(jìn)校園”一話題受到廣泛關(guān)注，對此，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

記者就此事對企業(yè)端、專家以及投資方進(jìn)行了采訪，了解到了不同從業(yè)者對于此事的看法。從目前的觀點(diǎn)不難看出，各方對于預(yù)制菜這一事物的看法仍舊不一，但行業(yè)需要更加完善的監(jiān)管卻是許多業(yè)內(nèi)人士的共識。

盒馬CEO侯毅在朋友圈就此事發(fā)表了觀點(diǎn)?！邦A(yù)制菜完全被妖魔化。若加工后食品都屬于預(yù)制菜，一些大型連鎖快餐品牌的原料都可以稱之為預(yù)制菜，門店只是進(jìn)行了最后一步加工，那么門店是否要禁止兒童入內(nèi)? ”侯毅說道，“一號文件”中明確規(guī)定了預(yù)制菜的發(fā)展，也是滿足人民對于美好生活追求所必需的。而且預(yù)制菜同樣是歐美發(fā)達(dá)國家餐飲和超市食品的主流，并不存在所謂的食品安全一說。在他看來，個別家長的困惑和擔(dān)心更需要行業(yè)專家和主流媒體去澄清，以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)去完善監(jiān)管體系。

不過，在部分投資人看來，限制預(yù)制菜進(jìn)校園是有必要的。北京南山投資創(chuàng)始人周運(yùn)南認(rèn)為，預(yù)制菜是老概念，包括消費(fèi)者平時購買的涼菜、鹵菜，近年又發(fā)展為一個新概念、新產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展甚至走上普通百姓餐桌。其實(shí)，預(yù)制菜的形式本身沒問題，關(guān)鍵是制作時的衛(wèi)生和食品安全問題。目前整個行業(yè)魚龍混雜，缺乏有效的監(jiān)管。因此，在整個預(yù)制菜還未充分成熟和安全可控的情況下，限制預(yù)制菜進(jìn)入校園能夠有效降低校園食品安全隱患，保護(hù)學(xué)生健康成長。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，教育部的表態(tài)也從一定程度上反映出了預(yù)制菜存在的問題，行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證和溯源等環(huán)節(jié)仍有待完善，如果此時大規(guī)模鼓勵預(yù)制菜進(jìn)校園，恐怕會出現(xiàn)問題。不過，“預(yù)制菜的發(fā)展趨勢是不可阻擋的”。文志宏指出，無論是從消費(fèi)端的需求還是供給側(cè)而言，預(yù)制菜追求高效和便捷都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，這也能夠推動整體產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展。

其實(shí)，自“預(yù)制菜進(jìn)校園”相關(guān)事件發(fā)生后，關(guān)于對校園食品安全、預(yù)制菜是否健康等擔(dān)憂就開始在多地引發(fā)爭議，關(guān)于此事的態(tài)度更是呈現(xiàn)兩極化。一方面，有觀點(diǎn)指出，符合健康標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜能夠減輕備餐壓力，另一方， 反對者則是擔(dān)心防腐劑不利于孩子的健康發(fā)展。更有網(wǎng)友指出，凡事不能一刀切，需要給家長和孩子選擇的空間。歸根結(jié)底，若預(yù)制菜能夠真正被消費(fèi)者所認(rèn)可，便能夠消除部分顧慮，而這同樣意味著推動預(yù)制菜行業(yè)健康向上發(fā)展的問題亟待解決。

文志宏指出，中國美食的種類繁多，且存在差異，從企業(yè)端來講，在保證口味、口感、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和食品安全的基礎(chǔ)上，如何提升預(yù)制菜的研發(fā)能力是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展的重點(diǎn)。同時，預(yù)制菜的品類較多，很難用單一標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，建議有關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會不斷出臺和細(xì)化各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、溯源及認(rèn)證體系，確保預(yù)制菜的營養(yǎng)安全和透明，從而推動市場蓬勃發(fā)展。