歐睿信息咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年乳制品及替代品行業(yè)的全球零售額預(yù)計(jì)將達(dá)6680億美元，增長(zhǎng)率為6%，零售量預(yù)計(jì)將保持微弱增長(zhǎng)，僅為0.3%。歐睿信息咨詢預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)走向保持樂(lè)觀，2023—2028年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為5.1%。

　　原味酸奶是行業(yè)中表現(xiàn)較好的品類之一。歐睿信息咨詢預(yù)測(cè)，2023年該品類將有10%的顯著增長(zhǎng)，“這一增長(zhǎng)主要得益于人們對(duì)益生菌和腸道健康的興趣提升，再加上人們認(rèn)為與調(diào)味酸奶相比原味酸奶更健康?！睋?jù)歐睿國(guó)際調(diào)查，全球大健康潮流熱度只增不減，全球52%的消費(fèi)者積極尋找健康食品，接近30%的人愿意為健康支付溢價(jià)。

　　其次，嬰兒食品仍然是全球較具活力的品類之一，2023年該行業(yè)全球零售額有望達(dá)到735億美元。其中，特殊嬰幼兒配方奶粉是該領(lǐng)域最重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，需求大幅增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年全球增長(zhǎng)率達(dá)10.5%。另外，防過(guò)敏和特殊情況產(chǎn)品需求的重要性日益提升，將成為一個(gè)重要市場(chǎng)機(jī)遇。“中國(guó)對(duì)嬰配奶粉需求量很大，是較具潛力的市場(chǎng)之一，對(duì)跨國(guó)公司和國(guó)內(nèi)企業(yè)都很有吸引力?！睔W睿信息咨詢指出，來(lái)自伊利等本土企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)促使大型跨國(guó)公司開(kāi)展與本土企業(yè)的合作。

　　另?yè)?jù)歐睿信息咨詢判斷，功能型乳制品將是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)之一。由于許多消費(fèi)者希望通過(guò)飲食增強(qiáng)免疫力并改善腸道健康，所以消費(fèi)者對(duì)功能性和增強(qiáng)型食品飲料越來(lái)越感興趣。與此同時(shí)，為應(yīng)對(duì)壓力和焦慮，消費(fèi)者也有放松、助眠和改善情緒的需求。而由于腦腸軸的研究，人們更加意識(shí)到腸道健康的益處，對(duì)這一領(lǐng)域的興趣也逐漸提高。如益生菌酸奶飲料“養(yǎng)樂(lè)多1000”大受歡迎，該公司已計(jì)劃擴(kuò)大該飲料的生產(chǎn)線；達(dá)能北美公司旗下的品牌已推出一系列用椰奶和植物提取物制成的新的酸奶替代品，加入了草莓接骨木提取物、芒果生姜姜黃和混合漿果甘菊提取物，可以幫助人們放松。

　　在健康和可持續(xù)發(fā)展理念的推動(dòng)下，植物基乳制品替代品進(jìn)入發(fā)展增長(zhǎng)期，2023年，該行業(yè)全球零售額預(yù)計(jì)增長(zhǎng)7.4%，超過(guò)210億美元，這一增長(zhǎng)主要由北美和西歐推動(dòng)，其中北美的增長(zhǎng)主要?dú)w功于非豆奶，西歐則靠非豆奶和植物基奶酪。瑞典燕麥奶品牌Oatly 公司則在中國(guó)推出了專門用于奶茶調(diào)配的“茶飲大師”版本，以滿足餐飲渠道的需求。

　　另?yè)?jù)《歐睿國(guó)際2022年健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》顯示，年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的身體問(wèn)題以及消費(fèi)者對(duì)天然保養(yǎng)的積極態(tài)度，為中老年乳制品發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。如奶粉中骨骼健康聲明的普及率從2019年的1%上升到2021年的3%，這表明中老年?duì)I養(yǎng)概念未來(lái)潛力巨大。