廣東人有“無(wú)燙不上席，無(wú)湯不成宴”的說(shuō)法，近年來(lái)，廣東大力發(fā)展粵式預(yù)制菜，而陳皮水鴨湯作為就是其中一款產(chǎn)品。陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤(rùn)肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補(bǔ)之效，深受廣大群眾的喜愛。
 

　　制定《預(yù)制菜陳皮水鴨湯》標(biāo)準(zhǔn)，可以滿足粵港澳大灣區(qū)人民對(duì)高品質(zhì)食品的需求，促進(jìn)行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)質(zhì)量水平的整體提升,以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　近日，由廣東省食品檢驗(yàn)所等單位起草的《預(yù)制菜 陳皮水鴨湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已形成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時(shí)間截止2023年11月30日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖姺答佒翉V東省粵港澳大灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)。
 

　　《預(yù)制菜 陳皮水鴨湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了預(yù)制菜陳皮水鴨湯的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存、產(chǎn)品追溯、管理體系要求，適用于預(yù)包裝預(yù)制菜陳皮水鴨湯的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
 

　　預(yù)制菜陳皮水鴨湯是以健康鮮活的水鴨為主要原料，以陳皮為輔料( 陳皮投料比不低于10%)，配以或不配以豬肉、生姜及調(diào)味料等，經(jīng)前處理、調(diào)味、加入飲用水熬煮、灌裝、殺菌等工序制成的，需經(jīng)加熱后食用的預(yù)包裝湯類產(chǎn)品。
 

　　在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)制菜陳皮水鴨湯的原輔料、生產(chǎn)要求、感官要求、品質(zhì)指標(biāo)、安全指標(biāo)、凈含量偏差作出規(guī)定。在檢驗(yàn)方法方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制菜陳皮水鴨的感官要求分析、品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)、安全指標(biāo)檢驗(yàn)、凈含量偏差檢驗(yàn)。
 

　　在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合T/GBAS 30的規(guī)定；運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191D的規(guī)定；預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)識(shí)固形物含量，同時(shí)標(biāo)識(shí)食用方法。