有一種食材，被譽為“天然的黃體酮”，它不僅美味，還對女性健康大有裨益，那就是南瓜。

《本草綱目》記載南瓜藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助食物消化。南瓜還可做多種食物和保健品，經(jīng)濟效益高，是農(nóng)戶種植比較普遍的經(jīng)濟作物之一。

南瓜曾在饑饉之年成為民眾主要糧食之一，南瓜還是美國感恩節(jié)的重要食物，金黃色的南瓜派、南瓜蛋糕等都給人帶來溫暖之意。美國日常用語中，父親將小女兒稱作“南瓜”，與南瓜的甜意類似，充滿父親對女兒的親昵與寵愛。

南瓜的營養(yǎng)成分：

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

南瓜的功效與作用：

南瓜屬葫蘆科植物，果實可食用。南瓜不但可以充饑，而且還有一定的應用價值，具有促進生長發(fā)育、利尿通便、保護胃黏膜等功效。

① 健脾益氣

南瓜早在《本草綱目》和《鎮(zhèn)南本草》中有記載“性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，主治補中益氣”，可以緩解脾虛、氣弱、營養(yǎng)不良等癥狀。而中醫(yī)講“脾是人體的氣血生化之源”，所以常吃南瓜，既補氣又有益于補血。

② 果膠：潤腸護胃、解決便秘

南瓜中含有豐富的膳食纖維，其中果膠的含量達1.14%-2.03%。果膠是一種可溶性膳食纖維，具有吸附性，不僅能促進胃腸道蠕動，還可以吸附胃腸道的有害物，從而有助于通便潤腸，促進有害物排出體外，減少腸道黏膜受刺激，促進潰瘍愈合。

③ 膳食纖維：輔助降低膽固醇

南瓜富含膳食纖維，不僅能增加飽腹感，控制飲食，還能促進腸道蠕動，包裹多余的脂肪排出體外，從而輔助降低血膽固醇水平。

④ 高鉀低鈉，輔助降血壓

南瓜的鉀含量是145毫克/100克，鈉含量是0.8毫克/100克，是一種典型的高鉀低鈉食物，鉀元素可以促進多余的鈉從體內(nèi)排出，起到調(diào)節(jié)血壓的作用。

⑤ β-胡蘿卜素：保護視力

南瓜β-胡蘿卜素的含量，高達30毫克/100克，約胡蘿卜的4倍！β-胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素a，在保護視力、皮膚健康、免疫力等方面有重要作用。

南瓜食譜推薦：

【南瓜丸子燕麥粥】

準備食材：南瓜、糯米粉、紅糖、燕麥、紅棗

具體做法：

1. 將南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟后，攪成南瓜泥，加入適量糯米粉，揉成光滑的面團，再團成小丸子。

2. 鍋內(nèi)加水燒開，放入南瓜丸子，加入紅棗碎，大火煮至丸子浮起后，加入一把燕麥片，大火煮開后，然后加入一塊老紅糖，攪拌至紅糖融化，即可關火。

【南瓜餃子】

準備食材：南瓜、雞蛋、蝦皮、胡蘿卜、木耳、面粉、蔥、鹽、香油、食用油、

做法步驟如下：

1. 在一個大碗中，將中筋面粉和溫水逐漸混合，直到形成光滑的面團。將面團覆蓋并靜置15-20分鐘，以使面團更加柔軟。將面團切成小塊，每塊搟成薄而均勻的餃子皮。

2. 將南瓜去皮擦成細絲，稍微剁幾刀；將木耳泡發(fā)后，切碎。胡蘿卜去皮，切成細絲；雞蛋炒熟切碎。南瓜絲、蝦皮、木耳、胡蘿卜和雞蛋裝入大碗中，加入蔥末、鹽和香油、食用油調(diào)味。

3. 將餃子皮放在手掌上，放入一勺餡料，將其對折成半圓形。用手指捏住餃子邊緣，然后逐漸向中心方向捏出褶皺，確保餃子緊密封合。鍋中加水燒開，放入餃子，大火將餃子煮熟，即可食用。

作者簡介：

JC，資深媒體編輯，山東省新聞編輯工作者之一，青島市綠色健康食品協(xié)會新聞媒體工作者，淄博市電視臺幕后編輯助理之一。