近期，奶酪品牌“酪神世家”完成數(shù)百萬(wàn)美元PreA+輪融資，品渥食品奶酪工廠投產(chǎn)，奶酪產(chǎn)品種類快速迭代擴(kuò)容，給處在盤整期的奶酪行業(yè)帶來(lái)一絲活力。

隨著外出場(chǎng)景增加，低溫奶酪棒出現(xiàn)一定幅度下滑，常溫奶酪棒快速崛起，享樂(lè)型奶酪、原制奶酪及佐餐奶酪不斷發(fā)展，新品總體向多品類、多人群、多場(chǎng)景方向拓展。企業(yè)快速推新，與奶酪行業(yè)增速放緩有關(guān)，各大品牌都在尋找兒童奶酪棒之外的第二增長(zhǎng)極，擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)局面。在此過(guò)程中，中小品牌逐漸出清，行業(yè)新格局初現(xiàn)。

對(duì)于2024年的發(fā)展，業(yè)內(nèi)判斷，創(chuàng)新將繼續(xù)成為奶酪行業(yè)主旋律，能否發(fā)掘第二個(gè)億級(jí)規(guī)模單品考驗(yàn)著全行業(yè)。

融資再現(xiàn)

繼2023年1月拿到君樂(lè)寶和勁牌投資的首輪融資后，曾任光明乳業(yè)總經(jīng)理的郭本恒創(chuàng)立的奶酪品牌“酪神世家”，近期完成數(shù)百萬(wàn)美元PreA+輪融資，由青山資本獨(dú)家投資。

企查查信息顯示，酪神世家所在的上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司由郭本恒直接持股約46%，君樂(lè)寶、勁牌投資關(guān)聯(lián)方和青山資本分別持股約8.79%、14.94%、3.33%。

酪神世家已針對(duì)兒童群體推出“蔬果成長(zhǎng)”“五維成長(zhǎng)”奶酪棒，面向女性群體推出養(yǎng)顏概念的“五維素顏奶酪”，試圖開(kāi)辟新消費(fèi)人群。郭本恒近期對(duì)媒體稱，酪神世家以天貓、京東、抖音渠道為主，2024年1月將逐步走入線下渠道。

與此同時(shí)，進(jìn)口牛奶營(yíng)收占比超七成的品渥食品，近期宣布其位于上海市松江區(qū)的德亞奶酪工廠正式投產(chǎn)。該項(xiàng)目投資超1億元，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量達(dá)4032噸，是品渥食品第一座完全自主自建的工廠，首期引進(jìn)小圓奶酪、手撕奶酪兩條生產(chǎn)線。

財(cái)報(bào)顯示，受國(guó)內(nèi)奶價(jià)走低、進(jìn)口牛奶需求下降、海外供應(yīng)鏈波動(dòng)等影響，品渥食品2022年凈利潤(rùn)下降88.26%至1120.38萬(wàn)元；2023年前三季度，凈利潤(rùn)下降532.33%至-7031.16萬(wàn)元。奶酪業(yè)務(wù)被品渥食品視為業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)點(diǎn)。品渥食品總裁王牧在開(kāi)工儀式上稱，德亞奶酪將利用20多年建立的全球食品資源優(yōu)勢(shì)，推出更豐富的奶酪產(chǎn)品。

企查查統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)奶酪行業(yè)現(xiàn)存1505家相關(guān)企業(yè)，2021年—2023年分別新增149家、98家、90家，融資事件分別為3起、4起、6起，其中2023年獲得融資的主要品牌包括奶酪博士（1起）、酪神世家（2起）、妙飛（1起）等。

企業(yè)加速推新

除投融資動(dòng)作外，各大 奶酪品牌近期新品迭出，市場(chǎng)產(chǎn)品種類快速擴(kuò)容。

零食類產(chǎn)品在奶酪棒基礎(chǔ)上，已延伸出可以吸食的新鮮奶酪，主打下午茶場(chǎng)景的慕斯奶酪杯，口感綿軟融合水果口味的奶酪小方。部分品牌還將產(chǎn)品線延伸至嬰童輔食、零食領(lǐng)域，比如樂(lè)純推出業(yè)內(nèi)首款符合嬰幼兒罐裝輔食國(guó)標(biāo)的“綿綿米酪”。

佐餐類產(chǎn)品創(chuàng)新同樣豐富，盒馬推出巖燒乳酪醬、泡面火鍋三重芝士碎。和潤(rùn)乳業(yè)推出適合制作比薩的馬蘇里拉新鮮奶酪球，可用來(lái)煎烤的新鮮奶酪塊，以及制作提拉米蘇蛋糕的馬斯卡彭奶酪。即便是最常見(jiàn)的芝士片，現(xiàn)已細(xì)分出減鹽、濃醇、減熱量等種類。

據(jù)奶酪博士公司觀察，2023年，企業(yè)端（B端）奶酪產(chǎn)品占據(jù)2/3的市場(chǎng)份額。隨著線下餐飲恢復(fù)，無(wú)論在烘焙產(chǎn)品還是飲品中，芝士風(fēng)味趨勢(shì)越發(fā)明顯。在消費(fèi)端（C端），隨著外出場(chǎng)景增加，低溫奶酪棒有一些幅度下滑，但常溫奶酪棒開(kāi)始大幅增長(zhǎng)。另外，享樂(lè)型奶酪、原制奶酪及一些能帶來(lái)情緒價(jià)值的佐餐奶酪，如涂抹型奶酪、“奶酪+”產(chǎn)品也在不斷發(fā)展。奶酪新品總體向多品類、多人群、多場(chǎng)景方向拓展。目前，奶酪博士已推出奶酪小方、貝果奶酪醬、奶酪流心鱈魚腸、水果奶酪泥、高鈣奶酪泡芙等。

“我們發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康美食的需求是增加的，所以奶酪產(chǎn)品創(chuàng)新加快，奶酪品類增多?！泵羁伤{(lán)多回復(fù)新京報(bào)記者稱，在產(chǎn)品端，妙可藍(lán)多一方面發(fā)展原制奶酪產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，探索適合中國(guó)消費(fèi)者口味的原制奶酪，目前已經(jīng)或者即將上市的包括馬斯卡彭奶酪、新鮮馬蘇里拉奶酪球、布里奶酪和酸奶油等；另一方面在奶酪休閑零食方面布局，加速人群和場(chǎng)景破圈，四重奶酪玉米脆片、奶酪布丁、小乳酪三角、奶酪小粒等新品逐步推向市場(chǎng)。

市場(chǎng)空間，是關(guān)鍵因素。此外，乳品創(chuàng)新周期比較漫長(zhǎng)，能否出現(xiàn)像奶酪棒一樣的億級(jí)單品是行業(yè)面臨的共同考驗(yàn)。“短期來(lái)看，還沒(méi)有出現(xiàn)能替代奶酪棒的產(chǎn)品，所以2024年還將是一個(gè)摸索的階段。從渠道角度看，線下還有紅利機(jī)會(huì)，會(huì)員店、零食店、便利店都在持續(xù)增長(zhǎng)?！?br/>