食品供應(yīng)保障安全的定義有很多，但簡單來說，當(dāng)人們沒有足夠的物理、社會(huì)或經(jīng)濟(jì)途徑來獲得食物時(shí)，通常就存在食品供應(yīng)問題。此外食品供應(yīng)保障也包含在聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）的零饑餓目標(biāo)（第二目標(biāo)）中。由于沖突、自然災(zāi)害、干旱、戰(zhàn)爭、政治動(dòng)蕩以及勞動(dòng)力和作物短缺，導(dǎo)致不同國家和地區(qū)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)各不相同。

世界糧食計(jì)劃署（WFP）在線發(fā)布了一個(gè)實(shí)時(shí)互動(dòng)報(bào)告工具，該工具定義了食品供應(yīng)問題和營養(yǎng)不良水平的人數(shù)，并以不同程度區(qū)分。截至2024年1月1日，HungerMapLive報(bào)告全球有690億人口食物消費(fèi)不足，而且有16個(gè)國家的人口面臨非常高的饑餓水平。

要想提高食品供應(yīng)保障，就要從包裝材料科學(xué)和包裝設(shè)計(jì)的角度著手。包裝對于確保食品的可用性、安全性、穩(wěn)定性和營養(yǎng)性至關(guān)重要。而包裝的兩個(gè)功能，防止食物和營養(yǎng)流失以及最小化環(huán)境影響，則可以有助于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可獲得性和食品正義的目標(biāo)。

減少浪費(fèi)，提高配送效率

特定包裝可以減少高效食品援助配送過程中的損壞和營養(yǎng)流失。這種被延長的供應(yīng)鏈往往會(huì)涉及暴露于不同溫度和濕度環(huán)境中的情況以及20次人工或機(jī)械的轉(zhuǎn)移。在分配過程中防止食品浪費(fèi)的關(guān)鍵在于抑制化學(xué)污染、物理損害和生物侵襲（例如鳥類，嚙齒動(dòng)物、昆蟲）。例如防蟲的層壓聚丙烯（PP）編織袋采用抗氧化劑以抑制氧化，并且有集成的微孔通風(fēng)口，滿足壓縮條件的散裝谷物包裝堆疊。

雖然以前普遍使用的織物和多層紙袋在自動(dòng)卸載過程中容易撕裂，密封袋從貨柜或卡車壓縮空氣時(shí)會(huì)破裂。但是這些材料也有著支持重復(fù)印刷標(biāo)簽內(nèi)容的優(yōu)勢，從而杜絕產(chǎn)品偽造且便于識別。編織的印刷、二維碼和防偽編碼的PP條帶共同確保食品能夠被人識別，且不會(huì)被偽造或轉(zhuǎn)移。

在廣泛的食品援助供應(yīng)鏈中，營養(yǎng)和食品質(zhì)量的損失大多難以避免。為了緩解這一問題，新的科技也發(fā)揮了作用。例如可以應(yīng)用于跟蹤溫度和濕度的暴露，并將這與實(shí)時(shí)營養(yǎng)水平相關(guān)聯(lián)的智能包裝。還有用于抑制營養(yǎng)、微生物和氧化惡化反應(yīng)的活性包裝解決方案也曾層出不窮。除此之外，高阻隔包裝也對營養(yǎng)成分則起到重要保護(hù)作用。

據(jù)估計(jì)，全球約有4500萬5歲以下兒童患有急性營養(yǎng)不良，這也大大提升了對于能夠保留強(qiáng)化食品中營養(yǎng)成分的包裝需求。為了確保營養(yǎng)成分在使用前不會(huì)降解，也可以通過包裝在即將實(shí)際使用時(shí)額外添加易受影響的營養(yǎng)成分，而這也需要一個(gè)第二階段包裝系統(tǒng)。例如在工業(yè)化國家集中生產(chǎn)的營養(yǎng)補(bǔ)劑可以運(yùn)送到靠近消費(fèi)地的組裝站完成產(chǎn)品制作。

簡單來講，與第二階段兼容的包裝示例包括可重新封閉的袋子；在更復(fù)雜的層面上，可以在包裝上增加注射口來填充營養(yǎng)成分。

降低環(huán)境影響

可回收利用包裝創(chuàng)新可以降低包裝的環(huán)境影響。包裝設(shè)計(jì)者在確定包裝材料時(shí)，需要考慮包裝使用后的處理，其生成的垃圾是否會(huì)對水源和陸地帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染。然而向有需要的人提供食品的保護(hù)和配送則更為關(guān)鍵。專注于產(chǎn)品、過程和包裝的聯(lián)合生命周期影響（LCI）至關(guān)重要，尤其是在包裝方面，因?yàn)楦淖冞@些材料可能會(huì)導(dǎo)致食品浪費(fèi)增加，從而導(dǎo)致更高的環(huán)境成本和更大的食品安全問題。

營養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的食品系統(tǒng)主任Patrick Webb補(bǔ)充說：“包裝的創(chuàng)新解決方案對于改善我們食品系統(tǒng)的環(huán)境影響至關(guān)重要，例如減少塑料、溫室氣體等，但也對營養(yǎng)影響至關(guān)重要。這在人道主義緊急情況下向兒童提供特殊食品產(chǎn)品以挽救生命時(shí)尤為重要。大原則就是質(zhì)量不能妥協(xié),成本必須控制,而生命則取決于此。”

廢物管理測量、逆向物流、環(huán)境可持續(xù)采購和運(yùn)輸、循環(huán)經(jīng)濟(jì)（WREC）等組織使用LCI指標(biāo)來處理減少食品援助所帶來的環(huán)境影響。2023年12月，由WREC參與的可持續(xù)人道援助包裝廢物管理聯(lián)合倡議發(fā)布了一個(gè)信息圖表，詳細(xì)介紹了人道援助中常用的塑料包裝類型的屬性、優(yōu)勢和劣勢。該文件涵蓋了PET、PP、金屬化塑料（如用于RUTF的）、高密度聚乙烯和低密度聚乙烯，為每種塑料類型的更可持續(xù)管理提供了針對人類健康、海洋生命和氣候變化的建議。

在降低包裝影響的三大原則——減少、重復(fù)利用和回收中，重復(fù)利用在減少包裝的環(huán)境影響方面希望最大。為了同樣的目的重復(fù)使用包裝可能會(huì)產(chǎn)生問題，因?yàn)檫@需要在大多數(shù)供應(yīng)鏈?zhǔn)菃蜗虻南到y(tǒng)中將容器返還。盡管如此，對于小范圍區(qū)域內(nèi)的包裝設(shè)計(jì)來說，包裝的重復(fù)利用是有一定前景的。

例如WFP創(chuàng)新加速器網(wǎng)站描述的一種可折疊且可重復(fù)使用的Fenik冷卻器使用6升冷卻器中的蒸發(fā)作用來保鮮。這一馬拉維創(chuàng)新有助于小規(guī)模冷鏈分銷，延長了農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期和當(dāng)?shù)厥称饭?yīng)的彈性。這個(gè)概念可以擴(kuò)展到包括拖車大小的冷卻器，用于移動(dòng)垂直農(nóng)場，允許大規(guī)模生長和新鮮產(chǎn)品的配送，從而減少了運(yùn)輸過程中所需的加工和包裝。

除此之外，提升包裝使用后的價(jià)值是積極處理包裝廢棄問題的一種手段。這可以通過與相鄰需求的對齊來實(shí)現(xiàn)。在其最初預(yù)定用途之后，包裝可以成為燃料來源，用于建筑絕緣、結(jié)構(gòu)部件、服裝和運(yùn)輸輔助工具。瓦楞紙箱可以構(gòu)造或改造以相互鎖定形成墻壁，編織的PP袋可以連接成為帳篷材料、衣服和背包。幸運(yùn)的是，高阻隔性柔性原始包裝的再利用前景光明，因?yàn)槠涑杀据^低，并且能夠被壓縮、清洗和重新填充。

廢物轉(zhuǎn)能源的焚燒也可以用包裝來創(chuàng)造急需的能源。然而包裝通常需要關(guān)鍵的成分考量。例如要將包裝用作安全的燃料來源，包裝就不能含有可能破壞被加熱區(qū)域內(nèi)空氣的有害化學(xué)物質(zhì)。同樣，除非已確認(rèn)可降解或生物降解包裝不會(huì)釋放可能轉(zhuǎn)移到土壤和水中的有害化學(xué)物質(zhì)，否則不應(yīng)使用。

邁向全球食品安全

正如這些例子所示，包裝設(shè)計(jì)和材料科學(xué)的創(chuàng)新進(jìn)一步改善了全球食品供應(yīng)保障。然而，為了確保世界不斷增長的人口能夠獲得安全、健康和營養(yǎng)的食物，仍有大量工作需要完成。

Reference:

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/february/columns/packaging-packaging-for-better-food-security

作者簡介：

Seattle，美國食品工程碩士，Certified Food Scientist, 海外食品行業(yè)從業(yè)6年，曾供職于美國知名嬰幼兒食品企業(yè)，現(xiàn)今從事食品包裝研發(fā)工作。