隨著社會的持續(xù)發(fā)展，人們對于健康的生活方式有了更高的追求，具有天然、環(huán)保、自然等先天屬性的植物原料進(jìn)入了快速發(fā)展期。并且隨著取、分離、純化等技術(shù)手段等不斷進(jìn)步，植物原料以其豐富的活性成分而迅速覆蓋醫(yī)藥、保健品、化妝品、食品等各個領(lǐng)域。

根據(jù)Markets and Markets相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，預(yù)計到2025年，全球植物提取物市場規(guī)模將達(dá)到594億美元（約合人民幣4264億元）。另據(jù)市場研究機構(gòu)預(yù)測，未來幾年植物提取市場的年復(fù)合增長率將保持在5%-10%之間。

食藥理念不斷深化

食品和藥品是一種現(xiàn)代化的管理理念。2009年6月1日起實施的《中華人民共和國食品安全法》對普通食品進(jìn)行了規(guī)范定義：各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品；2001年12月1日起實施的《中華人民共和國藥品管理法》對藥品的定義為：藥品是指用于預(yù)防、診斷、治療人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理功能并規(guī)定有適應(yīng)證或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射 性藥品、血清、疫 苗、血液制品和診斷藥品等。

從定義上來看，食品和藥品的關(guān)鍵區(qū)別在于是否具有治療疾病的作用，這種作用是有效且可量化的。而食品雖然沒有直接治療疾病的作用，但也是疾病預(yù)防和治療過程中的重要手段。當(dāng)然，能作為普通食品的首要條件是安全性，不會因為多食而造成機體損傷，對于這類可“食”可“藥”的物質(zhì)被稱之為藥食同源物質(zhì)。實際上，在很早之前的人們就已經(jīng)懂得了“食即是藥”的理念。

我國最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》針對藥材能否直接食用將中草藥分為上品、中品和下品三級：”上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服久服不傷人。欲輕身益氣不老延年者，本上經(jīng)。中藥一百二十種為臣，主養(yǎng)性以應(yīng)人，無毒、有毒，斟酌其宜。欲遏病補虛羸者，本中經(jīng)。下藥一百二十五種為佐使，主治病以應(yīng)地，多毒，不可久服。欲除寒熱邪氣，破積聚、愈疾者，本下經(jīng)?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》更是對藥食同源物質(zhì)進(jìn)行了更為直白的表述：“空腹食之為食物，患者食之為藥物?！?/span>

藥食同源目錄持續(xù)擴(kuò)容

藥食同源理念來源于傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論體系，是我國傳統(tǒng)文化的一部分。同時也是我國重要的經(jīng)濟(jì)資源、健康資源，是提升人們健康指數(shù)的重要方向之一。2017年中央一號文件明確指出：“加強新食品原料、藥食同源食品開發(fā)和應(yīng)用”，為藥食同源等物質(zhì)提供了發(fā)展方向。2021年國家衛(wèi)健委出臺《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，為藥食同源物質(zhì)提供重要的應(yīng)用依據(jù)。

藥食同源物質(zhì)的評定是有相關(guān)規(guī)范的，《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》指出，納入食藥物質(zhì)目錄的物質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）有傳統(tǒng)上作為食品食用的習(xí)慣；（二）已經(jīng)列入《中國藥典》；（三）安全性評估未發(fā)現(xiàn)食品安全問題；（四）符合中藥材資源保護(hù)、野生動植物保護(hù)、生態(tài)保護(hù)等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。2002年，原衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，對于藥食同源物質(zhì)進(jìn)行了明確的規(guī)定，只有在清單中的物質(zhì)才可作為藥食同源物質(zhì)進(jìn)行使用。當(dāng)然，我國中藥資源豐富且文化深厚，藥食同源物質(zhì)清單不能反映真正的資源應(yīng)用情況，地方上對于清單往往會有相應(yīng)的管理規(guī)定，比如地方特色食品等。

隨著藥食同源理念的持續(xù)深化，以及食品管理制度的不斷健全，藥食同源目錄也在持續(xù)擴(kuò)容中。2014新增包括人參 、山銀花、芫荽在內(nèi)的15種中藥材，2018年新增黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參等9種中藥材，加上最初的86種，目前藥食同源清單已經(jīng)多達(dá)110多種。2024年4月23日，藥食同源清單又迎來好消息，中國國家衛(wèi)生健康委食品司向各省健康單位定向發(fā)布了一份征求意見的函件，征求將地黃、麥冬、化橘紅和天冬這四種物質(zhì)納入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》。

地黃：在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為玄參科植物地黃（Rehmannia glutinosa Libosch.）的新鮮或干燥塊根。【功能與主治】：鮮地黃  清熱生津，涼血，止血。用于熱病傷陰，舌絳煩渴，溫毒發(fā)斑，吐血，衄血，咽喉腫痛。地黃在河南省、甘肅省、山東省等地區(qū)有作為食品原料食用歷史，主要方法為腌制咸菜、泡茶、泡酒、入菜、煲湯、燉肉等；

麥冬：在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為百合科植物麥冬（Ophiopogonjaponicus（L.f）Ker-Gawl.）的干燥塊根。【功能與主治】：養(yǎng)陰生津，潤肺清心。用于肺燥干咳，陰虛癆嗽，喉痹咽痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心煩失眠，腸燥便秘。麥冬在我國四川省、廣東省等地區(qū)有作為食品原料食用歷史，主要方法為泡茶、煮粥、煲湯等；

化橘紅：在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為蕓香科植物化州柚（Citrusgrandis'Tomentosa’）的未成熟或近成熟的干燥外層果皮?！竟δ芘c主治】：理氣寬中，燥濕化痰。用于咳嗽痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。化橘紅在廣東省等地區(qū)有作為食品原料食用歷史，主要方法為泡茶、煲湯、燉肉、入菜、傳統(tǒng)方式制作糖果、蜜餞果脯、果汁和糕點等；

天冬：在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為百合科植物天冬（Asparagus cochinchinensis（Lour.）Merr.）的干燥塊根。【功能與主治】：養(yǎng)陰潤燥，清肺生津。用于肺燥干咳，頓咳痰黏，腰膝酸痛，骨蒸潮熱，內(nèi)熱消渴，熱病津傷，咽干口渴，腸燥便秘。

天冬在四川省等地區(qū)有作為食品原料食用歷史。主要方法為蒸食（鮮品）、煲湯、釀酒、茶飲、煮粥、制作蜜餞等。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。