今年，臨沂將開展校園食品安全守護(hù)、餐飲服務(wù)“凈網(wǎng)”、“三小”整治提升與餐飲服務(wù)清潔廚房等4項(xiàng)行動(dòng)，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的能力和水平。同時(shí)，到2020年，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”。

       在校園食品安全守護(hù)行動(dòng)中，將開展春秋季學(xué)校食品安全大檢查。督促學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為。推動(dòng)學(xué)校食堂和供餐單位實(shí)施明廚亮灶，借助信息化、電子化手段，大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。加大學(xué)校食堂量化分級(jí)管理工作力度，學(xué)校食堂量化分級(jí)全部達(dá)到B級(jí)以上，季度檢查覆蓋率。制定《臨沂市中小學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理辦法》。

       在餐飲服務(wù)“凈網(wǎng)”行動(dòng)方面，推行網(wǎng)絡(luò)訂餐審查登記、信息公示、制止報(bào)告、送餐封簽、明廚亮灶等“五項(xiàng)制度”。其中，網(wǎng)絡(luò)訂餐“食安封簽”工作已在“餓了么”啟動(dòng)，各縣區(qū)要積極倡導(dǎo)，聯(lián)系協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推進(jìn)。鼓勵(lì)入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推動(dòng)入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)施“明廚亮灶”并接入網(wǎng)絡(luò)售賣平臺(tái)，向消費(fèi)者展示制作過程。加強(qiáng)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)備案工作，今年，備案率達(dá)到。

       在“三小”整治提升行動(dòng)方面，以創(chuàng)建省級(jí)食安城市為契機(jī)，按照“三小”規(guī)范提升行動(dòng)實(shí)施方案確定的三年工作目標(biāo)、任務(wù)和步驟，推進(jìn)小餐飲工作。嚴(yán)格小餐飲登記備案，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)對(duì)其登記備案保持情況的監(jiān)督檢查。按照“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，加強(qiáng)小餐飲食品安全監(jiān)管。配合有關(guān)部門引導(dǎo)小餐飲進(jìn)入集中經(jīng)營街區(qū)，繼續(xù)推進(jìn)小餐飲示范店和示范街（區(qū)）創(chuàng)建，全市創(chuàng)建不少于20條示范街區(qū)和不少于500家示范店，到今年年底，“三小”規(guī)范提升率和備案率都要達(dá)到。

       在餐飲服務(wù)清潔廚房行動(dòng)方面，廣泛推行網(wǎng)上“明廚亮灶”。今年，各縣區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，其他學(xué)校食堂90%以上實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，2020年實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。