資訊 > 市場動態(tài) > 王群：學(xué)校食品安全管理水平提高很大 仍有提升空間
6月27日，2019全國食品安全宣傳周系列活動——第二屆校園食品安全論壇舉行。國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群在論壇上發(fā)言時介紹稱，今年3到4月份，各地食安全辦組織開展了校園食品安全風(fēng)險隱患排查工作，排查情況顯示，各地學(xué)校食品安全管理水平得到很大提高，但與人民群眾的期盼還有一定差距，總體形勢依然比較嚴(yán)峻，學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)不到位等問題和隱患仍然存在。
王群稱，部分學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位的具體表現(xiàn)包括，有的學(xué)校采購食品原料隨意性較強(qiáng)，缺少穩(wěn)定可靠的食品供應(yīng)商和采購渠道，進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行不嚴(yán)格。有的學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊老化，食品安全狀況比較堪憂。還有的學(xué)校管理存在漏洞，特別是在承包經(jīng)營中，承包、托管者變更頻繁，或者多次分包轉(zhuǎn)包，校方以包代管，充當(dāng)甩手掌柜，未建立有效的食品安全評價制度和退出機(jī)制。
此外，排查還發(fā)現(xiàn)了從業(yè)人員流動性比較強(qiáng)，培訓(xùn)工作跟不上；食品制作過程不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等問題。
而在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)，一些學(xué)校由于資金投入不足，食堂條件較差，甚至沒有食堂，主要依靠校外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)供餐，或家庭托餐，農(nóng)村地區(qū)大多不具備冷鏈、熱鏈的供應(yīng)條件，導(dǎo)致存在比較大的食品安全風(fēng)險。
2018年央視“3·15”晚會（以下簡稱“3·15”）自創(chuàng)辦以來，一直是老百姓的消費(fèi)品質(zhì)量風(fēng)向標(biāo)和日常消費(fèi)年度重磅普法課，歷來關(guān)注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚會花了很長的篇幅關(guān)注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前，A市某食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)開展執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)打“擦邊球”，存在超許可類別范圍生產(chǎn)食品的行為，如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)的類別為水產(chǎn)品，但實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚、醉蟹等水產(chǎn)品外，還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑，甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過了許可的食品類別范圍。
因發(fā)生多起食品運(yùn)輸過程中受到污染而導(dǎo)致疾病爆發(fā)的事件，1990年美國國會通過《食品衛(wèi)生運(yùn)輸法》，2005年對該法律進(jìn)行了修訂。
在生活之中，每個人對于食品安全問題是非常看重的，食品是屬于提供營養(yǎng)的物質(zhì)，不但能夠充饑，還能補(bǔ)充人體之中所需的各種元素，如果是來自于大自然的植物與蔬菜， 自然是沒有任何的問題的
這些標(biāo)準(zhǔn)中檢測方法占了大部分，涉及《轉(zhuǎn)基因玉米檢測 微流體芯片檢測方法》、《進(jìn)出口食用動物、飼料中桿菌肽的檢測方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，第三方平臺應(yīng)對入網(wǎng)商戶開展自查和監(jiān)測。2月5日，首輛“食品安全檢測車”停在月星環(huán)球港前，對外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進(jìn)行安全抽檢，這是由外賣平臺與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門聯(lián)合開展的公開抽檢。對于“問題”商戶，采取現(xiàn)場立即下線，隨后實(shí)驗(yàn)室復(fù)核的處置。
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