資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 月餅大戰(zhàn)提前打響，“散裝月餅我都買(mǎi)兩次了”
“月餅早都上市了，這樣的散裝月餅我都買(mǎi)兩次。”9日上午，在姑嫂樹(shù)路大潤(rùn)發(fā)超市，李阿姨告訴記者，她在7月中旬時(shí)就開(kāi)始買(mǎi)月餅嘗鮮，“現(xiàn)在想吃月餅，不用非得等中秋”。近日，記者走訪(fǎng)多家商超、烘焙店等了解到，“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)打響。
在永旺金銀潭店，一盒傳統(tǒng)蘇月系列月餅售價(jià)10元，散裝稱(chēng)的武漢老字號(hào)汪玉霞月餅也上市了，蛋黃綠豆蓉味和蛋黃黑芝麻蓉兩種口味，吸引不少消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
在位于菱角湖萬(wàn)達(dá)的沃爾瑪超市，北京老字號(hào)稻香村月餅主打傳統(tǒng)五仁、傳統(tǒng)棗泥、傳統(tǒng)豆沙三種口味，“這類(lèi)月餅中老年人比較歡迎”，工作人員告訴記者，中秋前提前買(mǎi)月餅嘗鮮的也大多是中老年人。
同時(shí)，記者在仟吉、皇冠等烘焙店看到，多種口味的散裝月餅已大量上市，和超市里的傳統(tǒng)口味不同的是，烘焙店推出的多為年輕人喜歡的新式口味，松子六仁月餅、紅豆乳酪月餅、冰糖青紅絲月餅等新口味得到了不少年輕人推崇。
“一般我們都是先推散裝月餅，等中秋節(jié)前夕再加推禮盒裝”，在一家皇冠蛋糕房，工作人員表示，月餅禮盒和其他新品月餅將在8月中下旬陸續(xù)推出。
7月中旬已有月餅售賣(mài)，為什么現(xiàn)在月餅上市越來(lái)越早？江漢區(qū)一家烘焙店負(fù)責(zé)人解釋?zhuān)饕蚪衲曛星锕?jié)在9月13日，比往年要早十天左右。同時(shí)，各大商家都想搶在時(shí)間發(fā)布，給消費(fèi)者先入為主的感覺(jué)。“近年來(lái)，月餅團(tuán)購(gòu)份額不斷下降，散客逐漸成為商家的必爭(zhēng)之地，大家對(duì)月餅的個(gè)性化要求越來(lái)越高，商家策劃制作時(shí)間都在提前，以便有足夠的時(shí)間打造個(gè)性化產(chǎn)品”，該負(fù)責(zé)人表示。記者了解到，近年來(lái)，月餅、粽子、青團(tuán)等節(jié)令食品銷(xiāo)售“旺季不旺、淡季不淡”的趨勢(shì)化越來(lái)越明顯，這也倒逼商家把開(kāi)賣(mài)期越提越早，以搶占市場(chǎng)。
中秋遇上國(guó)慶，月餅市場(chǎng)大年就這么來(lái)了。在月餅業(yè)務(wù)連續(xù)下滑后，五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營(yíng)業(yè)務(wù)為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭(zhēng)奪市場(chǎng)
中國(guó)月餅市場(chǎng)未來(lái)將呈現(xiàn)更多國(guó)潮化和IP化的產(chǎn)品，同時(shí)，新式月餅以及“中點(diǎn)西芯”也將成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。
中秋將至，新一輪的月餅營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近年來(lái)，以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費(fèi)的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
臨近中秋，每年此時(shí)都會(huì)出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅，有的制作出獨(dú)特亮眼的造型，有的則打出減糖減脂牌，迎合年輕消費(fèi)者愛(ài)美的心。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來(lái)看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均勻度等都會(huì)對(duì)月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線(xiàn)上的月餅刷蛋液已基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、機(jī)械化操作，刷蛋液更均勻
新消費(fèi)趨勢(shì)下，熱衷創(chuàng)新的月餅界今年將刮起什么風(fēng)潮？
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