最新數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者搜索植物肉的頻率有所下降。這是否意味著行業(yè)將出現(xiàn)放緩?

   Research & Markets的預(yù)測(cè)顯示，從2020年到2027年，植物基食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以11.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2027年將達(dá)到742億美元。消費(fèi)者對(duì)健康的興趣不斷上升——植物基產(chǎn)品受益于其健康光環(huán)、以及消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物福利和肉類和乳制品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響等問(wèn)題的擔(dān)憂。

   這種需求催生了大量品牌和植物空間的創(chuàng)新。根據(jù)英敏特的全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)，2020年與全球新食品發(fā)布相關(guān)的素食聲明比2016年翻了一番。對(duì)味道和其他感官品質(zhì)的關(guān)注，使該行業(yè)的吸引力從純素食者和素食者擴(kuò)展到希望減少動(dòng)物蛋白消費(fèi)的彈性素食者。

   然而，根據(jù)Simporter的人工智能消費(fèi)者跟蹤數(shù)據(jù)，盡管消費(fèi)者評(píng)論和社交媒體帖子談?wù)撝参锶獾臄?shù)量繼續(xù)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)（同比分別增長(zhǎng)了100%和80%），但圍繞植物肉的搜索活動(dòng)呈現(xiàn)出不同的模式。數(shù)據(jù)顯示，在此期間，植物肉的搜索量實(shí)際下降了10%以上。

   那么，這對(duì)植物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有什么啟示呢？Simporter表示，對(duì)于那些一直看好植物性增長(zhǎng)的食品制造商來(lái)說(shuō)，這可能并不都是好消息。

   首先，Simporter強(qiáng)調(diào)，考慮人們?nèi)绾问褂盟阉骱推渌诰€交流是很重要的。人們對(duì)一種產(chǎn)品或服務(wù)的搜索次數(shù)是試用的預(yù)測(cè)。數(shù)據(jù)顯示，植物肉的搜索活動(dòng)在2019年12月達(dá)到高峰。從這一點(diǎn)開(kāi)始，消費(fèi)者的搜索量就穩(wěn)定下來(lái)了。

   但這可能是個(gè)警告信號(hào)。“雖然植物基的搜索的減少可能意味著進(jìn)入這個(gè)類別的新客戶越來(lái)越少，但數(shù)據(jù)也可能意味著消費(fèi)者對(duì)這個(gè)類別的意識(shí)正在增強(qiáng)——因此，搜索可能會(huì)更加精確。但最有可能的情況是，這些數(shù)據(jù)確實(shí)預(yù)示著試驗(yàn)減少，而這一類別將依賴于重復(fù)性購(gòu)買(mǎi)。”

   Simporter還指出，搜索通?？梢灶A(yù)測(cè)長(zhǎng)期需求。該數(shù)據(jù)提供者表示，在這種情況下，明年用戶生成的內(nèi)容可能會(huì)下降?！爱?dāng)我們深入研究數(shù)據(jù)時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)搜索峰值和用戶生成的內(nèi)容峰值之間大約有6到12個(gè)月的延遲。因此，隨著搜索量呈下降趨勢(shì)，我們可能會(huì)在6到12個(gè)月內(nèi)看到對(duì)植物肉的興趣下降?！?/span>

   解釋評(píng)論、社交媒體聊天和搜索之間脫節(jié)的另一個(gè)因素可能是，消費(fèi)者根本沒(méi)有像他們聲稱的那樣吃植物性產(chǎn)品?！爸参锶獗徽J(rèn)為對(duì)環(huán)境友好，更健康，而且昂貴。有一種情況是，消費(fèi)者增加關(guān)于植物性肉類的帖子和評(píng)論，以‘追逐影響力’，但實(shí)際上他們消費(fèi)這些產(chǎn)品的頻率比他們說(shuō)的要低?！?/span>

   這些數(shù)據(jù)表明，這個(gè)被大肆炒作的行業(yè)的增長(zhǎng)率正趨于正?；?。“植物肉不太可能像過(guò)去幾年那樣繼續(xù)快速增長(zhǎng)。盡管這肯定不是一種短期熱潮，但急劇增長(zhǎng)的速度肯定會(huì)在2025年之前緩慢下來(lái)?！?/span>

   但并非所有植物肉的搜索興趣都出現(xiàn)了同樣的下降。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，相對(duì)較新、創(chuàng)新水平特別高的新興細(xì)分市場(chǎng)，搜索興趣繼續(xù)上升。Simporter透露，植物性魚(yú)類位居榜首。盡管整體類別的搜索興趣有所下降，但在過(guò)去12個(gè)月里，消費(fèi)者對(duì)這一領(lǐng)域的搜索興趣比去年高出了20%以上。消費(fèi)者在評(píng)論和社交帖子中提到它的頻率是以前的四倍。排在植物魚(yú)之后的是植物雞塊，其提及次數(shù)同比增長(zhǎng)了337%，搜索興趣增長(zhǎng)了近10%。

   這是否意味著你有可能通過(guò)創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)?在該領(lǐng)域持續(xù)高水平的產(chǎn)品發(fā)布能否繼續(xù)帶來(lái)新的消費(fèi)者?這絕對(duì)是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題。雖然產(chǎn)品發(fā)布肯定會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的討論，但這些峰值通常都是短期的。食品制造商可以通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)吸引新的消費(fèi)者。