資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 酵母在不同加工領域中的應用
酵母是一種廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥等領域的微生物，其主要作用是發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳、酒精等物質(zhì)，以及為食品和飲料提供特殊的風味和口感。下面就來介紹一下酵母在不同應用領域的應用及其特點。
首先，酵母在食品加工中的應用。酵母可以用于制作面包、蛋糕、發(fā)酵面團等食品，其主要作用是發(fā)酵面團，使其膨脹發(fā)酵，形成松軟的口感和香味。不同種類的酵母對食品的發(fā)酵效果和風味有著不同的影響，需要根據(jù)不同的食品和要求選擇適合的酵母種類。
其次，酵母在飲料制造中的應用。酵母可以用于制作啤酒、葡萄酒、米酒等飲料，其主要作用是將糖分發(fā)酵為酒精和二氧化碳，使飲料具有獨特的酒精度數(shù)和風味。不同種類的酵母對飲料的酒精度數(shù)、口感和風味有著不同的影響，需要根據(jù)不同的飲料和要求選擇適合的酵母種類。
另外，酵母還可以用于醫(yī)藥領域。酵母可以作為一種微生物制劑，用于制造維生素、酶、蛋白質(zhì)等生物制品。酵母的生長和繁殖速度快，生產(chǎn)成本低，能夠滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求。
最后，酵母還可以用于環(huán)境保護領域。酵母可以用于污水處理和廢氣處理等環(huán)境保護工作中，其主要作用是分解有機物質(zhì)，凈化環(huán)境。酵母在環(huán)境保護領域的應用還在不斷拓展和研究中。
總之，酵母是一種多功能的微生物，在食品、飲料、醫(yī)藥和環(huán)境保護等領域都有著廣泛的應用。在不同領域的應用中，需要選擇適合的酵母種類和加工工藝，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和效果。隨著科學技術的不斷發(fā)展和進步，酵母的應用領域還將不斷拓展和深化。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)?，被廣泛地應用于發(fā)酵面食制品和釀酒領域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預測，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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