歐盟作為食品監(jiān)管最為嚴(yán)苛的地區(qū)之一，其對食品安全的標(biāo)準(zhǔn)把控可謂“雞蛋里挑骨頭”，而對于尚未投入市場的新產(chǎn)品則需要經(jīng)過層層審核，原料成分、生產(chǎn)工藝、毒理學(xué)評價(jià)、全球食用及應(yīng)用情況等都是必需的安全性評價(jià)過程。

從去年6月份開始，歐盟地區(qū)相繼批準(zhǔn)了多個(gè)批次的轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、棉花、油菜等用于食品及其相關(guān)制品，仿佛轉(zhuǎn)基因食品的安全性已經(jīng)不再是市場阻礙。即便從全球范圍看，近些年越來越多的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物獲得法規(guī)的認(rèn)可，這其中不乏一些新進(jìn)的作物，比如巴西批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因小麥、澳洲批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因香蕉、美國豁免了一項(xiàng)轉(zhuǎn)基因蘋果等。

風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存

轉(zhuǎn)基因食品是指利用轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)獲得的轉(zhuǎn)基因生物品系，并以該轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品稱為轉(zhuǎn)基因食品。從根本上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，比如大豆、玉米等因?yàn)橐肓诵碌幕蚨诋a(chǎn)量、抗病等方面得到了極大的優(yōu)化。

當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)椴皇峭ㄟ^自然進(jìn)化得到的產(chǎn)物，其安全性一直是阻礙其廣泛開展的重要原因。雖然轉(zhuǎn)基因僅僅是對一個(gè)或很少幾個(gè)基因片段進(jìn)行編輯，但生物體是個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，基因?qū)用婧苄〉母淖兛赡茉诮K端形成巨大的差異。比如轉(zhuǎn)基因食品容易出現(xiàn)的過敏和機(jī)體排斥現(xiàn)象。

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，未經(jīng)安全性評價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品可能對人類健康造成危害，需要進(jìn)行必要的安全性認(rèn)證；世界糧農(nóng)組織認(rèn)為，由于不能排除潛在的不可預(yù)測的過敏源，應(yīng)該限制生產(chǎn)和進(jìn)口某些新作物；即便是作為轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)大國的美國，其對轉(zhuǎn)基因食品依然是謹(jǐn)慎的，需要對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全認(rèn)證，在我國上市的轉(zhuǎn)基因食品必須進(jìn)行標(biāo)注，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。

轉(zhuǎn)基因食品已成趨勢

縱觀全球，轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)形成了不可逆的發(fā)展趨勢，其獨(dú)特的生長優(yōu)勢在這個(gè)人類發(fā)展層面都是不可忽視的。且不說轉(zhuǎn)基因作物在抗病、抗蟲、抗倒伏等方面的作用，僅是生產(chǎn)能力的優(yōu)勢就足以引起當(dāng)今社會(huì)的重視，因?yàn)榧Z食危機(jī)已經(jīng)近在眼前了。

一方面，全球人口的持續(xù)增長，加劇了對糧食供應(yīng)的需求，到2050年，全球人口數(shù)量將達(dá)到100億，也就是說那時(shí)候我們需要生產(chǎn)至少比現(xiàn)在多出30%的糧食。并且，為了作物增產(chǎn)，過度使用化肥、農(nóng)藥，以及敏感的生態(tài)系統(tǒng)不斷向農(nóng)田轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致全球40%的肥沃土壤退化。從目前的土地耕種情況來看，通過增加種植面積帶來的作用微乎其微；另一方面，全球氣候危機(jī)給糧食作物帶來了更多的挑戰(zhàn)?？茖W(xué)家通過研究推算，預(yù)計(jì)到2050年，氣候危機(jī)將使糧食產(chǎn)量在最 好的情況下減產(chǎn)3%，在最壞的情況下至少減少12%。

如果有了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的加持，農(nóng)作物仿佛插上了翅膀。以全球最大的轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)和消費(fèi)國美國為例，在轉(zhuǎn)基因作物尚未商業(yè)化應(yīng)用的1995年，玉米大豆平均每畝單產(chǎn)分別為475公斤和158公斤，2022年美國轉(zhuǎn)基因玉米大豆種植面積超過90%，平均單產(chǎn)已分別達(dá)到725公斤和222公斤。

2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心、全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心負(fù)責(zé)人就推進(jìn)生物育種產(chǎn)業(yè)化試點(diǎn)進(jìn)行了解釋：生物育種是育種發(fā)展新階段，大體上農(nóng)作物育種經(jīng)歷了自然選擇、雜交育種、生物育種，未來極有可能進(jìn)入智能育種時(shí)代。在當(dāng)前，以轉(zhuǎn)基因?yàn)榇淼纳镉N是育種領(lǐng)域的革命性技術(shù)，是必須搶占的新領(lǐng)域新賽道，并不是可有可無、可用可不用的。這也意味著，轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)用將是歷史的選擇。

雜交技術(shù)仍然不可或缺

雜交育種是將父母本雜交，形成不同的遺傳多樣性。再通過對雜交后代的篩選，獲得具有父母本優(yōu)良性狀，且不帶有父母本中不良性狀的新品種的育種方法。其特點(diǎn)是將雙親控制不同性狀的優(yōu)良性狀結(jié)合于一體，或?qū)㈦p親中控制同一性狀的不同微效基因積累起來。雜交改變生物的遺傳組成，不產(chǎn)生新的基因。典型的雜交例子是馬和驢子雜交得到強(qiáng)壯的騾子，而在作物領(lǐng)域，袁隆平院士做的雜交水稻更是這一技術(shù)的典型應(yīng)用。

與轉(zhuǎn)基因技術(shù)相比，雜交育種的周期更為漫長，如果要獲得特定優(yōu)勢的積累，需要在新種的一代里優(yōu)中選優(yōu)，重復(fù)不斷地育種至少要選8到9代。在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的沖擊下，雜交選育是否有存在的必要呢？答案是肯定的。

首先，我國雖然批準(zhǔn)了以轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、棉花等作物制成的食品上市，但轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)還沒有開放。但這并不意味著技術(shù)落后，我國在上世紀(jì)90年代開始推進(jìn)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在與國外抗蟲棉品種同臺(tái)競爭中不斷發(fā)展，目前國產(chǎn)抗蟲棉市場份額已達(dá)99%。；

其次，雜交選育品類的產(chǎn)量不俗，以超級稻為例：我國雜交水稻高產(chǎn)攻關(guān)實(shí)現(xiàn)7輪產(chǎn)量躍升，2000、2004、2011、2014、2017年和2023年實(shí)現(xiàn)了我國超級稻育種的多期育種攻關(guān)目標(biāo)，畝產(chǎn)分別達(dá)到700公斤、800公斤、900公斤、1000公斤、1100公斤和1250公斤，產(chǎn)量優(yōu)勢明顯；

第三，安全性極高，這也是目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)所面臨的壁壘，而雜交育種則可以通過自然選育的方式獲得想要的形狀。

實(shí)際上，雜交育種和轉(zhuǎn)基因都是基因的優(yōu)選，不同的是方式差異。研究表明，在紅薯進(jìn)化中的某個(gè)時(shí)期，機(jī)緣巧合的情況下，土壤農(nóng)桿菌對紅薯的侵染產(chǎn)生了意想不到的有利改變，這種正向的基因轉(zhuǎn)移通過人類的選育世世代代保持了下來，而這種行為也可看做是自然發(fā)生的轉(zhuǎn)基因。

在某種意義上，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是傳統(tǒng)雜交育種技術(shù)的延伸與發(fā)展，二者相輔相成，共同推動(dòng)著生物進(jìn)化的發(fā)生。消費(fèi)者對于轉(zhuǎn)基因食品也無需過多的偏見，畢竟能夠上市的產(chǎn)品都是經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評價(jià)的。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。