資訊 > 食品原材料 > 食品輻照：保障食品安全的先進技術(shù)
食品輻照作為一種先進的食品處理技術(shù)，近年來在食品安全領(lǐng)域引起了廣泛關(guān)注。它利用電子束、γ射線或X射線等輻射源對食品進行輻照處理，以達到殺菌、延長保質(zhì)期和控制害蟲的目的。本文將介紹食品輻照的原理和常見應(yīng)用，以及它在保障食品安全方面的重要性。
首先，食品輻照的原理是通過輻射源釋放的能量破壞食品中微生物的DNA結(jié)構(gòu)，從而達到殺菌的效果。常見的輻照源包括電子束、γ射線和X射線，它們具有高能量和穿透力，可以有效地殺滅細菌、病毒和真菌等微生物，減少食品中的致病菌和腐敗菌的數(shù)量。同時，食品輻照還能抑制食品中的酶活性和細胞分裂，延緩食品的衰老和變質(zhì)過程，延長食品的保質(zhì)期。
其次，食品輻照在食品安全方面有著重要的作用。食品中存在著各種細菌、寄生蟲和病毒，它們可能引發(fā)食物中毒和傳染疾病。食品輻照可以有效地殺滅這些致病微生物，降低食品中毒和傳染病的風(fēng)險。此外，食品輻照還可以控制食品中害蟲的繁殖，減少食品受到害蟲的污染和損害。
食品輻照的應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛。它可以用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果、谷物和調(diào)味品等各類食品的處理。在肉類和魚類加工過程中，食品輻照可以殺滅肉中的致病菌和寄生蟲，提高食品的衛(wèi)生安全性。在水果和蔬菜的保鮮過程中，食品輻照可以抑制食品的成熟和腐爛，延長食品的貨架壽命。在堅果、谷物和調(diào)味品的儲存和運輸過程中，食品輻照可以控制害蟲的滋生和繁殖，保持食品的品質(zhì)和衛(wèi)生。
然而，食品輻照也存在一些爭議。一些人擔(dān)心輻射對食品中的營養(yǎng)成分造成損害，或者產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，在食品輻照的過程中，需要嚴(yán)格控制輻照劑量，確保食品的安全性和質(zhì)量。
綜上所述，食品輻照作為一種先進的食品處理技術(shù)，在保障食品安全方面發(fā)揮著重要作用。它通過殺滅微生物、延長保質(zhì)期和控制害蟲，使食品更加安全和可靠。然而，對于食品輻照的使用應(yīng)該在科學(xué)監(jiān)管和合理控制的前提下，以確保食品的安全性和質(zhì)量。
2018年央視“3·15”晚會（以下簡稱“3·15”）自創(chuàng)辦以來，一直是老百姓的消費品質(zhì)量風(fēng)向標(biāo)和日常消費年度重磅普法課，歷來關(guān)注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚會花了很長的篇幅關(guān)注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前，A市某食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)開展執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)打“擦邊球”，存在超許可類別范圍生產(chǎn)食品的行為，如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)的類別為水產(chǎn)品，但實際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚、醉蟹等水產(chǎn)品外，還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑，甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過了許可的食品類別范圍。
因發(fā)生多起食品運輸過程中受到污染而導(dǎo)致疾病爆發(fā)的事件，1990年美國國會通過《食品衛(wèi)生運輸法》，2005年對該法律進行了修訂。
在生活之中，每個人對于食品安全問題是非?？粗氐?，食品是屬于提供營養(yǎng)的物質(zhì)，不但能夠充饑，還能補充人體之中所需的各種元素，如果是來自于大自然的植物與蔬菜， 自然是沒有任何的問題的
這些標(biāo)準(zhǔn)中檢測方法占了大部分，涉及《轉(zhuǎn)基因玉米檢測 微流體芯片檢測方法》、《進出口食用動物、飼料中桿菌肽的檢測方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，第三方平臺應(yīng)對入網(wǎng)商戶開展自查和監(jiān)測。2月5日，首輛“食品安全檢測車”停在月星環(huán)球港前，對外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進行安全抽檢，這是由外賣平臺與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門聯(lián)合開展的公開抽檢。對于“問題”商戶，采取現(xiàn)場立即下線，隨后實驗室復(fù)核的處置。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
