近年來，鷹潭市市場監(jiān)管局從人民群眾所需、所憂、所盼出發(fā)，以做好“加減乘除”為抓手，開展全領(lǐng)域、全過程食品“三小”治理提升工作，推動(dòng)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營主體環(huán)境發(fā)生“由表及里”的大變化，取得良好社會(huì)反響，贏得群眾支持點(diǎn)贊。2023年12月，由鷹潭市市場監(jiān)管局主導(dǎo)制定的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《食品小作坊集中加工區(qū)建設(shè)管理規(guī)范》(DB36/T1894—2023)正式發(fā)布。
 

　　網(wǎng)絡(luò)管理做加法，共抓共建增添動(dòng)力。成立食品“三小”綜合整治提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立起地方政府負(fù)總責(zé)、職能部門具體抓的工作格局。以轄區(qū)監(jiān)管區(qū)(分)局為單位推行網(wǎng)格化管理，各網(wǎng)格對(duì)轄區(qū)內(nèi)的“三小”場所開展地毯式督導(dǎo)排查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康合格證明、食品安全管理制度、加工操作流程以及商戶硬件設(shè)施是否符合要求、現(xiàn)場衛(wèi)生情況是否達(dá)標(biāo)等，做到不漏一街一道，不漏一門一戶。
 

　　事前介入做減法，精準(zhǔn)預(yù)防減輕負(fù)擔(dān)。為破解改造工作中情況不明、督導(dǎo)不力、覆蓋不全等難題，鷹潭市市場監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品“三小”行業(yè)開展全領(lǐng)域、全范圍的清查摸底建檔，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)據(jù)準(zhǔn)。針對(duì)即將開業(yè)的經(jīng)營主體，轄區(qū)監(jiān)管區(qū)(分)局根據(jù)店面布局、基礎(chǔ)設(shè)施、信息公示、制度保障等實(shí)際情況，實(shí)行服務(wù)前移，進(jìn)行“一對(duì)一”上門指導(dǎo)，切實(shí)減輕食品“三小”行業(yè)改造成本。
 

　　集中經(jīng)營做乘法，正面激勵(lì)乘出活力。一是推動(dòng)建設(shè)了高新區(qū)豆制品米粉集中加工區(qū)、余江區(qū)食品小作坊集中加工區(qū)，共引導(dǎo)51家食品小作坊、吸引3家食品生產(chǎn)企業(yè)入駐集中加工區(qū)，引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”理念建設(shè)“陽光作坊”，推動(dòng)食品小作坊向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)變，向“精特美”轉(zhuǎn)型升級(jí)。二是對(duì)小攤販推行備案管理，建立完善劃區(qū)集中經(jīng)營制度，治理變無序?yàn)橛行?。?guī)范建設(shè)了一批小餐飲食品安全街，對(duì)餐飲服務(wù)提供者全部實(shí)行量化分級(jí)評(píng)定，將評(píng)級(jí)結(jié)果向社會(huì)公示，推動(dòng)“三小”管理上臺(tái)階上水平。三是在全省率先推行小餐飲、食品銷售單位“紅黑榜”，開展“食品‘三小’改造成果展、公開簽訂”十必須“、”十嚴(yán)禁“承諾書等系列活動(dòng)，全市食品安全衛(wèi)生水平顯著提升。
 

　　聚焦難題做除法，嚴(yán)管嚴(yán)控破除堵點(diǎn)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)1742家小餐飲、221家小作坊、850家小食雜常態(tài)化開展巡查督查，查短板補(bǔ)弱項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)食品”三小“監(jiān)管精細(xì)化。根據(jù)小餐飲、小食雜、小作坊的特點(diǎn)，實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，啟動(dòng)”搬家式整改“專項(xiàng)治理，推動(dòng)食品生產(chǎn)、流通、餐飲規(guī)范經(jīng)營，推動(dòng)食品”三小“華麗蛻變。截至目前，已有1022家小餐飲、16家小作坊、438家小食雜完成改造達(dá)標(biāo)。