五味子也稱“北五味子”，又名五梅子、山花椒，因五味具有而得名，主產(chǎn)于東北三省、河北、甘肅等地，是木蘭科植物五味子（Schisandra chinensis）植物的干燥成熟果實。五味子性溫，味酸、甘，歸肺、心、腎經(jīng)，具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心之功。

《本草蒙筌》記載：“虛損勞傷，北五味最妙。” 五味子作為東北傳統(tǒng)道地藥材，其不僅用于臨床疾病治療，也廣泛用于日常保健?，F(xiàn)代臨床常用其保肝、鎮(zhèn)靜催眠、抑制腫瘤細胞增殖、提高免疫力等。

近年來，由于中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，人們愈加重視自身健康，眾多保健食品進入大眾視野，五味子作為東北地區(qū)常見的道地藥材，也廣泛應用于食品和藥品中。研究發(fā)現(xiàn)，五味子中含有40多種化學成分，主要包含木脂素、多糖、揮發(fā)油、萜類、氨基酸、有機酸、黃酮等化合物，因此五味子不僅是臨床常用藥材，也常被應用于日常飲食保健中，是重要藥食同源藥材之一。

本期，我們對五味子藥材在保健食品中的應用進行了分析和闡述，希望能夠在為五味子開發(fā)應用提供參考依據(jù)。

五味子用于保健的相關記載

五味子最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，有益氣、滋補肝腎的功效。《抱樸子·仙藥》記載，服用五味子十六年的移門子“色如玉女，入水不沾，入火不灼也”?？梢?，五味子不僅能藥用，也是日常滋補佳品。

此外，在2020版《中華人民共和國藥典》中五味子被分為南、北兩個種類，日常滋補所用多為北五味子，為木蘭科植物五味子的干燥果實，其產(chǎn)地分布于東北三省、河北、山西、寧夏、甘肅等地區(qū)。

另外，2002年3月，原國家衛(wèi)生部公布的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號）》中《可用于保健食品的物品名單》列出了包括五味子在內的114個品種，距今已有二十二年的使用歷史，其原料使用安全管理較為嚴格，安全性有一定保障，在保健食品應用領域屬較為成熟的品種。

五味子在保健食品中的應用現(xiàn)狀

1、標志性成分

五味子中主要化學成分為木脂素類化合物，約占總成分的2%～8%，另外還有揮發(fā)油、有機酸、多糖，以及少量氨基酸和黃酮等成分。根據(jù)功效主治、入血成分等篩選五味子主要成分，其中較有代表性的成分即為聯(lián)苯環(huán)辛烯型木脂素，常見的有五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲、五味子醇乙等。

2、用法用量

2020版《中華人民共和國藥典》對五味子藥材的日服用量進行了明確規(guī)定，即2～6 g，同時也有文獻報道成人日服用量范圍在1～3 g，且應分次服用。

3、劑型分布

目前，關于五味子的劑型相關品種共計有67個。其中，膠囊劑有40種（包含軟膠囊8種），占59.70%，口服液占13.43%，片劑占10.45%，飲品占7.46%，酒劑占4.48%，膏劑、茶劑、顆粒劑各占1.49%。值得注意的是，膠囊劑具有攜帶服用方便、遮蓋不良氣味、生物利用度高等諸多優(yōu)點。

4、應用現(xiàn)狀

目前，五味子相關產(chǎn)品在改善睡眠、保肝和調節(jié)免疫三類各占比42.46%、26.03%、12.33%，而提高缺氧耐受、輔助降糖、降血脂及保護胃黏膜等品類僅有14種，其中還包含了多種功效的保健產(chǎn)品。針對五味子藥材相關研究發(fā)現(xiàn)，其主要藥理作用體現(xiàn)在中樞系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜作用以及保護肝 臟免受化學性損傷兩方面。

五味子的保健功效

1、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用

五味子可以降低血壓，緩解頭暈目眩的癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，五味子中的木脂素通過上調腦組織中Prdx6、GSH-Px1基因的表達，極大避免了腦組織的活性氧損傷，從而改善了衰老模型小鼠的學習記憶能力。除此之外，五味子泡水喝對神經(jīng)衰弱和失眠有一定的治療作用。除此之外，五味子可以通過降低血壓，緩解頭暈目眩的癥狀。

2、養(yǎng)肝護肝作用

五味子能夠提高肝細胞的再生能力，促進膽汁分泌，加強肝 臟的解毒功能，從而保護肝 臟。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，五味子乙素能降低非酒精性脂肪肝小鼠的體質量，防止脂肪在肝 臟的堆積，改善小鼠腸道菌群組成，從而減輕肝 臟部位的炎癥性損傷。

3、對腎 臟生殖系統(tǒng)的作用

藥王孫思邈講五味子補腎，治消渴（糖尿?。?；并且五味子既能滋養(yǎng)腎中精氣，又可固攝腎中精氣，比單純滋補的藥效更佳。對于腎虛或是糖尿病的中老年用五味子泡水不僅可以滋補腎 臟，還可以改善糖尿病患者的口干、口渴等癥狀，有助于降低血糖?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，五味子乙素能改善糖尿病大鼠不良的腎組織形態(tài)；此外，給生精障礙模型大鼠灌胃給藥五味子多糖后觀察發(fā)現(xiàn)，精子畸形率大幅下降，進一步證實了五味子多糖可改善生精功能的作用。

4、抗炎抗氧化作用

五味子中含有多種藥用成分，它們能抑制多種病原微生物的繁殖與再生，并能消滅人體內的大腸管菌和金黃色葡萄球菌以及肺炎球菌等多種致病菌能阻止它們對人體細胞產(chǎn)生傷害，經(jīng)常服用五味子能提高身體的抗菌抗炎能力。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，對腸炎模型小鼠灌胃1 mg/mL五味子醇提液后，經(jīng)病理解剖觀察發(fā)現(xiàn)，相較于模型組，給藥組小鼠的炎癥損傷明顯減緩，且給藥組小鼠腸組織和血清的抗氧化能力更高，可見1 mg/mL的五味子醇提液對腸炎有很好的治療作用。另外，五味子入藥以后還能收斂止瀉，它在臨床上治療人類腹瀉與痢疾的常用藥，治療效果特別好。

5、對心血管的作用

五味子是一種能強心的中藥材，它不但能營養(yǎng)心肌，還能提高心肌收縮功能，更能增強人類心肌細胞的抗氧化能力?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，五味子乙素高劑量組的乳鼠心肌細胞回縮程度較小，搏動頻率穩(wěn)定，心機細胞的形態(tài)相對良好，并隨著五味子乙素濃度上升，乳鼠心肌細胞的存活率也逐漸升高，減輕了心肌細胞的損傷。

另外，經(jīng)常用五味子泡水喝，能提高人類心臟功能，也能防止心臟功能減退，在生活中人們出現(xiàn)心梗和心肌缺血以及心臟功能減退等不良癥狀時，多服用些五味子就能讓癥狀減輕。

總結

總的來說，五味子藥材具有收斂固澀、益氣生津、補腎寧心等諸多功效，現(xiàn)代也常用于治療失眠和輔助治療肝腎疾病。除此之外，五味子對氧化損傷及心血管疾病也具有一定的療效。

目前，市場上五味子相關保健食品的功效多以改善睡眠和保護肝 臟為主，而涉及其他功效的保健食品還相對較少。因此，未來仍然需要結合新型科學手段深入研究五味子藥材，進一步開發(fā)五味子其他功效的保健食品，從而挖掘五味子藥材的更多潛在價值！

作者簡介：

Ranksey，從事營養(yǎng)食品保健知識與新聞科普傳播工作。