鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿（Cervus nippon）或馬鹿（Cervus elaphus）的雄鹿未骨化茸毛的幼角，前者習(xí)稱“花鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”。鹿茸是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥，在我國(guó)醫(yī)學(xué)史上占據(jù)著重要的地位，自古以來(lái)就備受推崇?！侗静菥V目》載鹿茸“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢”。

隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入，鹿茸的藥理作用、功效特點(diǎn)被進(jìn)一步揭示，亦可將其作為保健食品原料，并在保健食品中的應(yīng)用變得日益廣泛。本期，我們將詳細(xì)介紹鹿茸在這些方面的情況，以幫助大學(xué)對(duì)鹿茸有更全面、深入的了解。

鹿茸的藥理作用研究進(jìn)展

1、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

調(diào)節(jié)血壓：

鹿茸對(duì)血壓有著復(fù)雜的調(diào)節(jié)作用。大劑量的鹿茸可降低血壓，它能使心臟 收縮振幅變小，心率減慢，同時(shí)讓外周血管擴(kuò)張，從而起到降壓的效果；而中等劑量則能引起心臟 收縮顯著增強(qiáng)，收縮幅度變大，心率加快，心輸出量增加。這種雙向調(diào)節(jié)作用表明鹿茸在心血管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)中有著獨(dú)特的機(jī)制，可能與鹿茸中的多種活性成分共同作用有關(guān)。例如，鹿茸中的某些生物活性肽可能通過(guò)調(diào)節(jié)血管內(nèi)皮細(xì)胞的功能，影響血管的舒張和收縮因子的平衡，進(jìn)而影響血壓水平。

強(qiáng)心作用：

鹿茸對(duì)已疲勞的心臟作用明顯。其可以增強(qiáng)心臟的收縮功能，改善心臟的泵血能力。這可能是因?yàn)槁谷字械某煞帜軌驗(yàn)樾募〖?xì)胞提供能量支持，促進(jìn)心肌細(xì)胞的代謝，維持心肌細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能。研究發(fā)現(xiàn)，鹿茸中的多胺類物質(zhì)（如精瞇、精胺、腐胺等）對(duì)化合物是刺激核酸和蛋白質(zhì)合成的有效成分，有助于心肌細(xì)胞的修復(fù)和再生，從而增強(qiáng)心臟功能。

2、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響

增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能：

鹿茸能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。它可以增加脾細(xì)胞中玫瑰花結(jié)細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)遲延性免疫反應(yīng)。這意味著鹿茸有助于提高機(jī)體免疫系統(tǒng)識(shí)別和清除外來(lái)病原體的能力。鹿茸中的多糖類物質(zhì)被認(rèn)為是其增強(qiáng)免疫功能的重要活性成分之一，這些多糖能夠刺激免疫細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞等）的活性，促使它們釋放免疫調(diào)節(jié)因子，進(jìn)而調(diào)節(jié)整個(gè)免疫系統(tǒng)的功能。

抗氧化與抗炎免疫調(diào)節(jié)：

鹿茸中的成分具有抗氧化、消炎和調(diào)節(jié)免疫的作用。在機(jī)體的免疫系統(tǒng)中，氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)常常相互關(guān)聯(lián)并且會(huì)影響免疫細(xì)胞的功能。鹿茸中的抗氧化成分（如鹿茸酸等）可以清除體內(nèi)的自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)免疫細(xì)胞的損傷，同時(shí)抑制炎癥反應(yīng)，為免疫細(xì)胞創(chuàng)造一個(gè)良好的內(nèi)環(huán)境，使其能夠更好地發(fā)揮免疫防御功能。

3、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用

促進(jìn)神經(jīng)再生：

鹿茸多肽對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有著重要的修復(fù)和再生作用。在神經(jīng)系統(tǒng)受到損傷（如腦損傷、脊髓損傷等）后，鹿茸多肽能夠促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的再生及功能的恢復(fù)。它可能通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)生長(zhǎng)因子等相關(guān)信號(hào)通路，誘導(dǎo)神經(jīng)干細(xì)胞的分化和增殖，為受損的神經(jīng)組織提供新的細(xì)胞來(lái)源，從而改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能：

鹿茸中的成分還能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。例如，它可以調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和代謝，影響神經(jīng)元之間的信號(hào)傳遞。這對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，如調(diào)節(jié)睡眠、情緒、認(rèn)知等方面具有重要意義。在改善睡眠方面，鹿茸中的多糖和其他活性成分能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，有助于緩解失眠、做噩夢(mèng)等睡眠問(wèn)題，使機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定和平衡的狀態(tài)。

4、對(duì)血液系統(tǒng)的影響

影響血液細(xì)胞成分：

鹿茸可使紅細(xì)胞、血色素及網(wǎng)狀紅細(xì)胞增加。紅細(xì)胞是運(yùn)輸氧氣的重要細(xì)胞，血色素是紅細(xì)胞中的重要成分，其含量的增加有助于提高機(jī)體的氧氣運(yùn)輸能力。同時(shí)，鹿茸具有抑制紅細(xì)胞凝集和促進(jìn)纖維蛋白溶解的作用。抑制紅細(xì)胞凝集可以防止血液在血管內(nèi)形成血栓，而促進(jìn)纖維蛋白溶解則有助于清除已經(jīng)形成的血栓，維持血液的正常流動(dòng)性。

調(diào)節(jié)血液生化指標(biāo)：

鹿茸對(duì)血液中的一些生化指標(biāo)也有調(diào)節(jié)作用。它可能通過(guò)影響造血干細(xì)胞的增殖和分化，調(diào)節(jié)血液細(xì)胞的生成和代謝。此外，鹿茸中的某些成分還可能與血液中的凝血因子、血脂等成分相互作用，維持血液的正常生化狀態(tài)，降低心血管疾病等與血液相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5、對(duì)生殖系統(tǒng)的作用

性激素樣作用：

鹿茸具有性激素樣作用，能夠促進(jìn)生殖系統(tǒng)的生長(zhǎng)和發(fā)育。對(duì)于雄性動(dòng)物，鹿茸可能促進(jìn)睪丸的發(fā)育，提高精子的質(zhì)量和數(shù)量；對(duì)于雌性動(dòng)物，鹿茸可能調(diào)節(jié)卵巢的功能，影響雌激素等性激素的分泌。這種性激素樣作用可能是由于鹿茸中含有類似性激素的生物活性成分，或者是通過(guò)調(diào)節(jié)下丘腦-垂體-性腺軸的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

改善生殖功能：

在人類中，鹿茸也被用于改善生殖功能。對(duì)于一些因體質(zhì)虛弱、氣血不足導(dǎo)致的生殖功能障礙（如男性的性功能減退、女性的月經(jīng)不調(diào)等），鹿茸可以起到滋補(bǔ)和調(diào)理的作用。它能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血，從而提高生殖系統(tǒng)的功能。

6、其他藥理作用

抗衰老作用：

鹿茸提取物能顯著增加年輕細(xì)胞中琥珀酸脫氫酶和多糖的含量。琥珀酸脫氫酶是細(xì)胞線粒體中的一種重要酶，與細(xì)胞的能量代謝密切相關(guān)，其含量的增加表明細(xì)胞的代謝功能得到改善。多糖含量的增加也可能與細(xì)胞的抗老化機(jī)制有關(guān)。鹿茸的抗衰老作用可能是通過(guò)提高細(xì)胞的代謝活性、清除自由基、修復(fù)受損細(xì)胞等多種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

促進(jìn)骨折愈合：

鹿茸多肽通過(guò)促進(jìn)骨、軟骨細(xì)胞增殖及促進(jìn)骨痂內(nèi)骨膠原的積累和鈣鹽沉積而加速骨折愈合。在骨折修復(fù)過(guò)程中，骨細(xì)胞和軟骨細(xì)胞的增殖是關(guān)鍵步驟，鹿茸多肽能夠刺激這些細(xì)胞的增殖，同時(shí)為骨痂的形成提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)（如骨膠原和鈣鹽），從而縮短骨折愈合的時(shí)間，提高骨折愈合的質(zhì)量。

抗腫瘤作用：

鹿茸對(duì)多種癌細(xì)胞具有抑制作用，具有促分化作用。它可能通過(guò)調(diào)節(jié)癌細(xì)胞的基因表達(dá)、誘導(dǎo)癌細(xì)胞的凋亡、抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移等多種機(jī)制來(lái)發(fā)揮抗腫瘤作用。雖然鹿茸不能完全替代傳統(tǒng)的腫瘤治療方法，但它可能作為一種輔助治療手段，在腫瘤的綜合治療中發(fā)揮一定的作用。

鹿茸的功效特點(diǎn)

1、補(bǔ)氣血

精旺化氣生血：

鹿茸具有益精作用，精旺則能夠化氣生血。氣血決定了一個(gè)人精力的好壞，如果氣血不好，人的精力會(huì)下降。在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，氣血是人體生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，鹿茸通過(guò)益精進(jìn)而補(bǔ)充氣血，能夠改善人體的精神狀態(tài)，提高機(jī)體的活力。

調(diào)節(jié)氣血運(yùn)行：

鹿茸中的成分不僅能夠補(bǔ)充氣血，還能調(diào)節(jié)氣血的運(yùn)行。氣血運(yùn)行不暢可能導(dǎo)致多種疾病，如瘀血內(nèi)阻、經(jīng)絡(luò)不通等。鹿茸可能通過(guò)調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的功能，促進(jìn)氣血在體內(nèi)的暢通無(wú)阻，維持身體各器官和組織的正常供血和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

2、滋補(bǔ)強(qiáng)壯

富含營(yíng)養(yǎng)成分：

鹿茸中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如多胺類（精瞇、精胺、腐胺等）、硫酸軟骨素A等酸性多糖物質(zhì)、雌酮、神經(jīng)髓鞘磷脂、神經(jīng)節(jié)式酯、雌二醇、前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B、神經(jīng)酰胺及鈣、磷、鎂等20種元素。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的各個(gè)系統(tǒng)都有著重要的滋補(bǔ)作用，能夠提高機(jī)體的整體素質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

全面調(diào)理身體：

鹿茸的滋補(bǔ)作用是全面的，它可以對(duì)身體的多個(gè)系統(tǒng)（如心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等）進(jìn)行調(diào)理。無(wú)論是體質(zhì)虛弱、年老體弱，還是因疾病康復(fù)期需要調(diào)養(yǎng)身體的人群，鹿茸都能起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，幫助身體恢復(fù)健康。

3、強(qiáng)筋健骨

促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育：

鹿茸中含有的生長(zhǎng)因子和激素之類的成分，能夠幫助我們更好地成長(zhǎng)發(fā)育，特別是對(duì)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有著積極的影響。對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)，適當(dāng)食用鹿茸有助于促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，增加身高。在成年人中，鹿茸也有助于維持骨骼的健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松等骨骼疾病。

增強(qiáng)肌肉力量：

鹿茸不僅對(duì)骨骼有益，還能增強(qiáng)肌肉力量。它可能通過(guò)調(diào)節(jié)肌肉細(xì)胞的代謝，促進(jìn)肌肉蛋白的合成，從而使肌肉更加發(fā)達(dá)、有力。這對(duì)于運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者以及需要增強(qiáng)肌肉力量的人群來(lái)說(shuō)，具有一定的價(jià)值。

鹿茸在保健食品中的應(yīng)用

1、傳統(tǒng)的鹿茸保健食品形式

鹿茸酒是一種常見(jiàn)的鹿茸保健食品形式。將鹿茸泡制在酒中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，鹿茸中的有效成分溶解在酒中。飲酒時(shí)，這些成分隨著酒精進(jìn)入人體，發(fā)揮其藥理作用。鹿茸酒具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨之功效，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、性功能、血液成分都有良好的調(diào)理作用。在制作鹿茸酒時(shí)，通常還會(huì)加入其他中藥材（如人參等），以增強(qiáng)其保健功效。

參桂鹿茸丸是以鹿茸為原料之一制成的丸劑。這種丸劑可以補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。它適用于氣血兩虛、肝腎不足引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。參桂鹿茸丸將鹿茸與其他中藥材（如人參、肉桂等）配伍，發(fā)揮協(xié)同作用，達(dá)到滋補(bǔ)身體、調(diào)理疾病的目的。

2、現(xiàn)代鹿茸保健食品開(kāi)發(fā)

鹿茸片是現(xiàn)代常見(jiàn)的鹿茸食用形式。鹿茸片呈圓形或橢圓形，可直接含化嚼食或研末沖服。這種食用方式方便快捷，能夠讓鹿茸中的有效成分直接被人體吸收。鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。在市場(chǎng)上，鹿茸片有不同的規(guī)格和等級(jí)，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求選擇。

隨著現(xiàn)代制藥技術(shù)的發(fā)展，鹿茸也被制成膠囊和口服液等形式。鹿茸膠囊將鹿茸的有效成分濃縮在膠囊內(nèi)，便于攜帶和服用，而且可以精確控制劑量。鹿茸口服液則將鹿茸提取物制成液體形式，更容易被人體吸收，尤其適合那些不便于吞咽固體藥物的人群。這些現(xiàn)代劑型的鹿茸保健食品在保留鹿茸傳統(tǒng)功效的基礎(chǔ)上，提高了其使用的便利性和生物利用度。

3、鹿茸保健食品的適用人群

對(duì)于體質(zhì)虛弱、容易感冒、疲勞的人群，鹿茸保健食品可以起到增強(qiáng)免疫力、滋補(bǔ)身體的作用。它能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抵抗力，使身體逐漸恢復(fù)健康。

中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，身體各器官和系統(tǒng)的功能逐漸衰退。鹿茸保健食品可以調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等的功能，預(yù)防和改善心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、失眠等常見(jiàn)的老年疾病，提高中老年人的生活質(zhì)量。

氣血不足的人群常常表現(xiàn)為面色蒼白、頭暈乏力、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。鹿茸的補(bǔ)氣血功效可以有效改善這些癥狀，使氣血充盈，面色紅潤(rùn)，身體充滿活力。

兒童和青少年如果生長(zhǎng)發(fā)育不良，可以適當(dāng)食用鹿茸保健食品。鹿茸中的生長(zhǎng)因子和激素有助于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、提高身體發(fā)育水平。但需要注意的是，兒童食用鹿茸應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，避免過(guò)量食用。

鹿茸食用的注意事項(xiàng)

1、食用量

適量食用：鹿茸雖然具有多種保健功效，但食用量不宜過(guò)多。過(guò)量食用鹿茸可能會(huì)導(dǎo)致上火、鼻出血、煩躁不安等不良反應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)，鹿茸片研末沖服，每次1-2 g，日服一次為宜。在食用鹿茸酒時(shí)，也要注意適量飲用，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和鹿茸的含量確定合適的飲用量。

循序漸進(jìn)：對(duì)于初次食用鹿茸的人群，應(yīng)該從少量開(kāi)始食用，觀察身體的反應(yīng)。如果沒(méi)有不良反應(yīng)，可以逐漸增加食用量。這樣可以避免因個(gè)體差異導(dǎo)致的不適反應(yīng)。

2、適用人群禁忌

陰虛火旺的人群體內(nèi)陰液不足，陽(yáng)氣相對(duì)偏盛。鹿茸性溫，具有補(bǔ)陽(yáng)的作用，這類人群食用鹿茸可能會(huì)加重陰虛火旺的癥狀，如口干舌燥、咽喉腫痛、潮熱盜汗等。因此，陰虛火旺者不宜食用鹿茸。

雖然鹿茸對(duì)血壓有雙向調(diào)節(jié)作用，但高血壓患者在食用鹿茸時(shí)需要特別謹(jǐn)慎。如果血壓控制不穩(wěn)定，食用鹿茸可能會(huì)導(dǎo)致血壓波動(dòng)，加重病情。高血壓患者如需食用鹿茸，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，并密切監(jiān)測(cè)血壓變化。

孕婦食用鹿茸可能會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育，因?yàn)槁谷拙哂幸欢ǖ男约に貥幼饔?。兒童的身體處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，器官和系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，過(guò)量食用鹿茸可能會(huì)對(duì)其身體造成不良影響。兒童食用鹿茸應(yīng)在醫(yī)生的嚴(yán)格指導(dǎo)下進(jìn)行。

總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，鹿茸作為一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，其藥理作用廣泛，功效特點(diǎn)顯著。在心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等方面都有著獨(dú)特的作用，并且具有補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、強(qiáng)筋健骨等功效。在保健食品領(lǐng)域，鹿茸有著多種應(yīng)用形式，適用于多種人群。然而，在食用鹿茸時(shí)，也需要注意食用量和適用人群禁忌等問(wèn)題。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入，鹿茸的更多價(jià)值有望被進(jìn)一步挖掘，從而為大家的身體健康做出更大的貢獻(xiàn)！

作者簡(jiǎn)介：

櫻桃小姐，從事大健康行業(yè)相關(guān)政策分析、健康管理研究與新聞資訊寫(xiě)作宣傳工作。