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    如何“拯救”沒(méi)烤熟的面包？
    半生不熟，是不少新手在烤制面包中遇到的問(wèn)題。盡管所有步驟都完全按照食譜進(jìn)行，但最終產(chǎn)品還是半熟的。讓我們來(lái)看一下面包未烤熟的原因以及如何處理。
    中國(guó)食品報(bào) 2023-11-06
    淺議烘烤的“三分做，七分火”
    烘烤，是面包烘焙過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵步驟。只有完成烘烤才能決定面包的最終價(jià)值。烘烤時(shí)，要把握好“三分做，七分火”。
    中國(guó)食品報(bào) 2023-09-13
    桃李面包發(fā)布業(yè)績(jī)快報(bào)，上半年凈利潤(rùn)約為2.92億元
    7月13日，桃李面包股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“桃李面包”)發(fā)布了2023年半年度業(yè)績(jī)快報(bào)公告。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2023-07-21
    原創(chuàng) 香濃型植脂末：為食品增添香濃口感
    香濃型植脂末是一種由植物油脂制成的粉末狀物質(zhì)，其主要作用是為食品增添香濃口感。本文將介紹香濃型植脂末的作用、特點(diǎn)以及在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-07-20
    《玉米選胚機(jī)》等兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)
    近日，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《玉米選胚機(jī)》《吐司面包類產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)方法》2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2023-05-11
    原創(chuàng) 猴面包果粉具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？
    猴面包果粉是灰白色粉末，是以猴面包果實(shí)經(jīng)過(guò)自然脫水處理加工而成。猴面包樹(shù)果實(shí)重約3磅，類似椰子，有酸味，這使得它作為一種天然食品流行了幾千年。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-02-10
    原創(chuàng) 大豆膳食纖維在食品加工領(lǐng)域有哪些應(yīng)用？
    大豆膳食纖維主要是指大豆中那些不能為人體消化酶所消化的高分子糖類的總稱。主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等，膳食纖維盡管不能為人體提供任何的營(yíng)養(yǎng)成分，但可安全地調(diào)節(jié)人體的血糖水平，預(yù)防便秘，增加飽腹感。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-02-03
    原創(chuàng) 小麥蛋白 粉廣泛用于面包、休閑食品的生產(chǎn)中
    小麥蛋白 粉又稱活性面筋粉、谷朊粉，是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成。
    sjgle食品加工包裝在線 2022-10-08
    溫度——影響面包內(nèi)部軟質(zhì)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵角色
    面包一般都是由多孔氣泡壁組成。這些氣泡壁是由淀粉顆粒和其他顆粒的雞蛋和面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)組成。面包師經(jīng)常說(shuō)到的組織，指的就是面包內(nèi)部軟質(zhì)結(jié)構(gòu)。
    中國(guó)食品報(bào) 2022-09-27
    溫度——影響面包內(nèi)部軟質(zhì)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵角色
    面包一般都是由多孔氣泡壁組成。這些氣泡壁是由淀粉顆粒和其他顆粒的雞蛋和面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)組成。面包師經(jīng)常說(shuō)到的組織，指的就是面包內(nèi)部軟質(zhì)結(jié)構(gòu)。
    中國(guó)食品報(bào) 2022-09-19