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    發(fā)布時(shí)間
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    酸奶怎么選怎么喝？
    酸奶其實(shí)是一個(gè)泛稱。目前，市面上售賣的酸奶制品可謂“五花八門”，但其實(shí)只有四類，包括酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。除此之外，其余的只能算是乳味飲料，含奶量也非常低，比如香蕉牛奶等。
    中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) 2024-04-25
    改善酸乳凝膠穩(wěn)定性 助推酸奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展
    研究表明，在酸奶中加入食品大分子能增強(qiáng)其凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、有效減少乳清析出、改善凝膠質(zhì)地、提高酸奶穩(wěn)定性，進(jìn)而開發(fā)出含活性多糖、脂質(zhì)替代物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的酸奶，滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)及功能的多元化需求且不影響酸奶優(yōu)良質(zhì)地。
    中國(guó)食品報(bào) 2023-11-06
    原創(chuàng) 酸奶制品專用變性淀粉的產(chǎn)品性狀與功能用途
    酸奶制品專用變性淀粉具備較強(qiáng)的耐機(jī)械剪切能力，不僅在加工過(guò)程可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，其糊化后的淀粉顆粒，還可以充填在酸奶的骨架當(dāng)中，通過(guò)束縛游離水分，很大程度地提高酸奶的粘度、口感質(zhì)地,以及改善乳清水析出的問題。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-02-28