資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 酶制劑在牛骨膠原蛋白提取中的應(yīng)用
目前大部分牛骨被用于生產(chǎn)骨泥、骨粉、骨油、骨膠，一部分也作為磷酸鈣制劑或動物飼料的原料，所獲得的產(chǎn)品附加值較低。牛骨中的膠原蛋白經(jīng)過酶解、分離純化等手段，可得到具有抗高血壓、保護(hù)骨健康、抗菌、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)等生理活性的膠原蛋白肽，廣泛的應(yīng)用于大健康行業(yè)。
從牛骨中提取膠原蛋白是制備膠原蛋白肽的關(guān)鍵步驟之一。 牛骨膠原蛋白提取的方法 熱浸提法：得率低。 酸法提?。悍磻?yīng)完全，色氨酸完全被破壞，絲氨酸和酪氨酸也部分被破壞。 堿法提取：容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。 酶法提?。好附鈺r間短，得到的膠原蛋白水解物純度高，溶解性好，性質(zhì)穩(wěn)定，不會破壞膠原蛋白的三種螺旋結(jié)構(gòu)，保留一定的生物結(jié)構(gòu)，比酸堿法造成的環(huán)境污染小。有效地提取骨副產(chǎn)物中的蛋白質(zhì)，通過水解提高了骨源蛋白的質(zhì)量和功能特性。
酶法提取牛骨膠原蛋白中酶的選擇
酶法提取牛骨膠原蛋白常用的有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶等。
不同的蛋白酶因其專一性具有不同的酶切位點(diǎn)，水解同一種蛋白原料獲得的多肽序列也不盡相同。通常利用多種蛋白酶同時或者先后作用于蛋白底物，可以發(fā)揮協(xié)同增效作用，從而提高酶解效率。
酶解效果主要與酶的選擇及配比、酶的添加量、酶解時間以及酶解溫度和pH的控制等多方面因素有關(guān)。
膠原蛋白是一種重要的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)，廣泛存在于人體的皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)和結(jié)締組織中。
骨質(zhì)疏松癥是最常見的全身性骨代謝疾病，具體表現(xiàn)為機(jī)體骨量減少和骨組織結(jié)構(gòu)退化，導(dǎo)致患者骨脆性和骨折風(fēng)險大幅增加
近些年來，“顏值經(jīng)濟(jì)”和“健康經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)消費(fèi)年輕化的趨勢，以膠原蛋白肽為主打的有美容靚膚作用的功能食品逐漸成為市場新寵。
隨著國民對于關(guān)節(jié)護(hù)理意識的增強(qiáng)，我國線上骨關(guān)節(jié)護(hù)理相關(guān)用品近三年復(fù)合增速已超過40%，整體市場尚未飽和，還有63%消費(fèi)者并未開始骨關(guān)節(jié)護(hù)理消費(fèi)，存在巨大藍(lán)海，還有大量年輕的90后及95后也紛紛加入骨關(guān)節(jié)護(hù)理大軍。
I型膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，絲狀的膠原蛋白纖維與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生一定的機(jī)械強(qiáng)度。
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