春節(jié)闔家團(tuán)圓、歡聚一堂，飄香的年夜飯溫情滿滿，圍爐夜話間道不盡的歸鄉(xiāng)情懷，到處都是一片喜氣洋洋的景象。這兩年，為春節(jié)添彩的遠(yuǎn)不止這些大家熟悉的老底子風(fēng)味，屯點方便食品已經(jīng)成為家庭備年貨時的一大選擇，螺螄粉、紅油面皮等通過創(chuàng)新升級，更加趨于便捷化、健康化，它們也正在一點點撕掉方便食品不健康的標(biāo)簽，滿足人們多元化的味蕾享受。

　　逢年過節(jié)吃得好幾乎是一種常態(tài)。從有著年年有余意味的紅燒魚，到象征吉祥如意的四喜丸子、喻意吉慶連連的燒雞，再到節(jié)節(jié)高升的油燜大蝦、大吉大利的糖醋里脊等等大菜，諧音梗帶來的好彩頭人們或多或少的都樂于接受。同時，準(zhǔn)備上滿滿一桌大魚大肉也是為了讓難得歸鄉(xiāng)的游子們嘗嘗家鄉(xiāng)味道，給一年的辛勤工作畫上個圓滿的句號。

　　除此之外，豐富多樣的堅果炒貨、水果、糖果等也是家庭年節(jié)期間的一道亮麗風(fēng)景線，隨吃隨拿的小零嘴、鮮果等帶來的調(diào)劑，讓難得放松下來的節(jié)日時光既充實也充滿樂趣。像是家里現(xiàn)做的粉面、餃子、鹵味等，也讓一日三餐變得規(guī)律且美味。與此同時，隨著年貨消費(fèi)愈發(fā)年輕化，以及一系列方便速食向健康營養(yǎng)美味靠攏，消費(fèi)者接受度和市場滲透率不斷提高的螺螄粉等方便速食也成為年貨的重要組成部分，為年味增添了許多別樣風(fēng)味。

　　據(jù)悉，早在年前一兩個月，廣西各大食品企業(yè)紛紛忙著趕制裝螺螄粉，響應(yīng)節(jié)前市場需求的提升。這些年，柳州螺螄粉通過打造預(yù)包裝食品，蹚出了一條百億規(guī)模大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路，在這背后，離不開產(chǎn)學(xué)研協(xié)作帶來的米粉、料包發(fā)酵和包裝技術(shù)改進(jìn)，與螺螄粉全自動化生產(chǎn)裝備的研發(fā)與轉(zhuǎn)化落地，還有袋裝螺螄粉食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定實施，以及標(biāo)準(zhǔn)化廠房、自動包裝生產(chǎn)線、包裝機(jī)器人等為袋裝螺螄粉生產(chǎn)賦能，生產(chǎn)速度提升的同時螺螄粉質(zhì)量安全水平也更讓人放心。

　　另外，像是簡單沖泡后將配料攪拌均勻就能盡享美味的紅油面皮也憑借物美價廉的屬性成為人們偏好的一類方便速食，年前某品牌推出的聯(lián)名款紅油面皮就主打“招招來紅運(yùn)”這一口號，搶占年輕消費(fèi)市場與春節(jié)市場。另據(jù)了解，當(dāng)下一些品牌的紅油面皮以顆粒面粉為主要原料，輔以高溫熟化的非油炸生產(chǎn)工藝替代油炸脫水工藝，使得方便速食營養(yǎng)流失減少，面皮Q彈筋道，滿足消費(fèi)者在家也能輕松吃到一份麻辣鮮香、健康美味地方小吃的需求。

　　總而言之，隨著地方小吃加快速食化，種類更加多樣的方便速食正在逐漸打破消費(fèi)者的固有認(rèn)知，成為受到一定認(rèn)可的餐食替代品或是一日三餐之外的補(bǔ)充品。伴隨著方便速食的食用場景進(jìn)一步打開，業(yè)內(nèi)還需繼續(xù)守好生產(chǎn)底線，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，深入去除方便速食的“不健康”標(biāo)簽。