小米粉做成大產(chǎn)業(yè)，是柳州螺螄粉連年向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化提檔升級(jí)交出的一份亮眼答卷，也是我國規(guī)模可觀的米粉產(chǎn)業(yè)在新時(shí)期發(fā)展的一個(gè)縮影。4月19日，廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局印發(fā)《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)華麗蛻變?nèi)岳^續(xù)行在路上。

　　“嗦粉嗎？”“嗦螺螄粉嗎？”短短兩三年的光景，辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉不僅從柳州走入全國各地消費(fèi)者的視野之中，更是成為具有高口碑的米粉類產(chǎn)品。具有別樣風(fēng)味的酸筍這時(shí)已經(jīng)不臭了，反而讓人直呼“真香”，聞著臭、吃著香的套路可以說令人深深沉醉其中。于是，到2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入已經(jīng)突破了500億元，袋裝螺螄粉與加速連鎖化的線下螺螄粉門店雙線并行發(fā)展勢頭相當(dāng)紅火。

　　在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展勢頭之下，工業(yè)化的發(fā)展思路是其轉(zhuǎn)型升級(jí)的一大亮點(diǎn)所在。面向現(xiàn)代化發(fā)展格局，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)近年來積極探尋新道路，規(guī)模化的原料種植區(qū)域、傳統(tǒng)的螺螄粉加工手工作坊進(jìn)駐集群化的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，資源要素的整合、政策的扶持，炸腐竹設(shè)備、酸筍酸豆角包裝機(jī)、花生包裝機(jī)、熬湯設(shè)備、全自動(dòng)米粉生產(chǎn)線、機(jī)器人包裝生產(chǎn)線等基礎(chǔ)設(shè)施的改造升級(jí)等等舉措，讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)煥然一新，口味統(tǒng)一、生產(chǎn)穩(wěn)定、效率提高、質(zhì)量安全更可靠等轉(zhuǎn)變，成就了小米粉向大產(chǎn)業(yè)的過渡。

　　與此同時(shí)，為了強(qiáng)化柳州螺螄粉質(zhì)量安全監(jiān)管、提升產(chǎn)品品質(zhì)，近年來廣西也在加快一系列螺螄粉相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可審查細(xì)則等方面的制定與實(shí)施，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。近日，由廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局印發(fā)的《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》就將于2022年5月19日起正式實(shí)施，代替原來的《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2017版)》發(fā)揮作用。

　　據(jù)廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局消息，新版《細(xì)則》對柳州螺螄粉生產(chǎn)場所、生產(chǎn)車間潔凈度、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、柳州螺螄粉湯料包和配料包的加工、食品出廠檢驗(yàn)等方面提出明確、全面且要求更高的規(guī)定，著力推動(dòng)螺螄粉企業(yè)補(bǔ)齊短板，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。其中，明確了對柳州螺螄粉外購料包的種類以及完善添加復(fù)合調(diào)味料的要求；新增生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)的空氣潔凈度的要求；并指出干制米粉制粉車間中從擠壓、熟化到包裝的全過程和其他生產(chǎn)區(qū)域隔離，空間相對密閉等內(nèi)容。

　　螺螄粉產(chǎn)業(yè)當(dāng)下已是廣西柳州經(jīng)濟(jì)增長的一大重要支點(diǎn)，三產(chǎn)融合的發(fā)展路徑對助農(nóng)增收、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、監(jiān)管環(huán)節(jié)入手，進(jìn)一步提升和保障柳州螺螄粉質(zhì)量安全水平，是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展的關(guān)鍵落腳點(diǎn)。