螺螄粉是柳州獨有的特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。預(yù)包裝螺螄粉在柳州市已形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局，并在全國走紅。廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳近日印發(fā)《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作方案》明確提出，2025年，力爭柳州螺螄粉出口總額達(dá)到1億元人民幣以上。但是，目前螺螄粉的發(fā)展受到原材料、快遞費等價格上漲的影響，企業(yè)通過加強(qiáng)管理、增加出口等應(yīng)對措施，借利好政策助力，有序推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

螺螄粉銷售持續(xù)走俏

　　據(jù)老柳州人回憶，最早的螺螄粉攤出現(xiàn)在路邊夜市，慢慢發(fā)展到市區(qū)里的大街小巷，但直到10年前，螺螄粉都還只是柳州街邊的一款地方小吃。出了柳州，在廣西其他地方都未必有人知道，更不要說聞名全國。

　　2010年，柳州提出要將螺螄粉打造成城市名片，并啟動了“螺螄粉進(jìn)京”行動。第二年，一些創(chuàng)業(yè)者在有關(guān)部門的引導(dǎo)下北上進(jìn)京，在海淀、朝陽等地區(qū)開設(shè)了十余家柳州螺螄粉店。

　　近年，螺螄粉店面開始走出柳州、走出廣西，開到全國多個城市，線下普及度進(jìn)一步提升。但這種以街邊小吃和連鎖門店為主的形式，仍較為傳統(tǒng)和局限，難以滿足食客的需求。于是，這座工業(yè)重鎮(zhèn)找到了一條更適合的道路，那就是生產(chǎn)包裝食品。

　　2014年，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)獲得許可證，開始生產(chǎn)袋裝螺螄粉，成為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化的開端。2015年起，整個螺螄粉市場開始提速，好歡螺、嘻螺會、螺霸王等企業(yè)相繼在柳州成立，并逐漸打開局面。2020年上半年，疫情催生宅經(jīng)濟(jì)，直播帶貨等形式推動該產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

　　螺螄粉速食產(chǎn)品同樣獲海外食客追捧，已經(jīng)連續(xù)兩年年出口額超3000萬元。數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)包裝柳州螺螄粉出口貿(mào)易持續(xù)走俏，全年出口額約5256萬元人民幣，增幅近八成，出口歐盟、東盟等國家。據(jù)柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)109.94億元，同比增長75.74%。其中，出口總值達(dá)3038萬元，遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)。

多因素促螺螄粉銷量增長

　　2021年8月印發(fā)的《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，是廣西官方首次為米粉產(chǎn)業(yè)量身定做的高質(zhì)量發(fā)展方案。

　　為進(jìn)一步推進(jìn)螺螄粉的出口貿(mào)易發(fā)展，今年廣西印發(fā)《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作方案》，包含9方面工作任務(wù)：推動螺螄粉出口關(guān)稅稅則號申請工作、推動柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)自營出口、提升柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)出口能力、加快“柳州螺螄粉”商標(biāo)品牌培育和運用保護(hù)、建立和完善柳州螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)體系、提升柳州螺螄粉出口產(chǎn)品質(zhì)量、提高國際法律服務(wù)保障水平、降低柳州螺螄粉企業(yè)出口成本、推動柳州螺螄粉出口便利化。

　　2022年，力爭螺螄粉出口關(guān)稅稅則號申請工作實現(xiàn)突破，2023年，力爭柳州螺螄粉主要生產(chǎn)企業(yè)均開展螺螄粉自營出口業(yè)務(wù)?！袄谜呦嗬^推出，將進(jìn)一步提升柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。”柳州市商務(wù)局電商科科長劉楓表示，將利用此次契機(jī)，進(jìn)一步充分利用外經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域政策支持，不斷推動柳州螺螄粉出口便利化，力爭三年內(nèi)將“柳州螺螄粉”打造為國際知名品牌，促進(jìn)柳州螺螄粉出口額大幅提升。

　　除利好政策的加持，螺螄粉的熱銷也有其他原因。業(yè)內(nèi)人士分析，速食品類發(fā)展驅(qū)動因素是多方面的。消費結(jié)構(gòu)和觀念變遷、居民收入增加、職場女性數(shù)量增長、生活節(jié)奏變快、冷鏈物流配送能力加強(qiáng)，均構(gòu)成速食食品行業(yè)利好。同時，生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)化、小家庭化、單身經(jīng)濟(jì)、懶宅經(jīng)濟(jì)以及高效率生活，也帶來了新的家庭就餐需求。配送效率不斷提升，在保障食品安全的同時市場覆蓋面逐步擴(kuò)大，持續(xù)迎合了消費市場需求。

　　螺螄粉品牌廣西小七嬸食品科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，速食產(chǎn)品越來越新潮、越來越貼近廚房現(xiàn)煮品質(zhì)，也讓市場對于速食品類出現(xiàn)觀念改變。從越來越多方便速食產(chǎn)品出現(xiàn)在年貨清單這一現(xiàn)象也能看出，方便美味得到滿足后，實用、符合當(dāng)下懶宅經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏生活特性需求的速食，是消費的新浪潮。

增加出口實現(xiàn)銷售增量

　　據(jù)統(tǒng)計，2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元，同比增長38.23%，年寄遞量突破1億件。2022年柳州將要推動規(guī)模以上螺螄粉工業(yè)產(chǎn)值增長20%以上。

　　為維持并促進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)面臨經(jīng)營壓力，首先是要克服生產(chǎn)成本上漲的問題。

　　廣西善元食品有限公司的生產(chǎn)車間里傳來機(jī)器轟鳴聲，該公司總經(jīng)理王宏星說，為了保證生產(chǎn)及滿足內(nèi)部疫情防控需要，該公司生產(chǎn)線的300多名工人們半個月輪換一次。由于原材料上漲，為了確保今年完成既定生產(chǎn)目標(biāo)，加強(qiáng)管理、消化成本上漲壓力成為首要任務(wù)，否則生產(chǎn)越多，盈利越少。

　　廣西螺霸王食品科技有限公司副總經(jīng)理陳波介紹，目前該公司產(chǎn)值增幅為18%，接近一季度預(yù)期經(jīng)營目標(biāo)。但豆油、包裝等原材料價格上漲是企業(yè)生產(chǎn)面臨的最大壓力，螺霸王已是預(yù)包裝螺螄粉的頭部企業(yè)，想要盈利只能開源節(jié)流，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量、控制成本等管理方式，對企業(yè)未來發(fā)展十分重要。

　　柳州市星選食品科技有限公司副總經(jīng)理鄧陽斌說，公司在春節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)，協(xié)調(diào)保障供應(yīng)，實現(xiàn)了一季度產(chǎn)能同比增長17%的良好業(yè)績。但他們也同樣面臨成本上漲壓力，目前預(yù)包裝螺螄粉大多是電商銷售，包郵已成銷售的標(biāo)配，而目前快遞費上漲了近15%，對企業(yè)成本影響不小。為此，該公司和其他的一些螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)已向相關(guān)部門和螺螄粉協(xié)會反應(yīng)，希望通過協(xié)商，達(dá)成合理的快遞價格，降低企業(yè)經(jīng)營成本。

　　預(yù)包裝螺螄粉的銷售渠道，以線上的網(wǎng)絡(luò)銷售，以及線下的超市、便利店等銷售為主，增加出口銷量是螺螄粉企業(yè)實現(xiàn)銷售增量的有效方式。

　　作為柳州最大的網(wǎng)紅，拓展螺螄粉的海外市場等外部銷售渠道，也是企業(yè)當(dāng)下打好一季度攻堅戰(zhàn)的應(yīng)對之策。其中，柳州市星選食品科技有限公司今年以來出口的云堂食海外版螺螄粉達(dá)2萬袋，廣西螺霸王食品科技有限公司今年以來螺螄粉的出口也實現(xiàn)了10%的增幅。

　　據(jù)統(tǒng)計，2021年柳州海關(guān)完成預(yù)包裝柳州螺螄粉出口申報前監(jiān)管235批、貨值約5256萬元，同比分別增長約89.5%、79.8%。這款網(wǎng)紅食品已經(jīng)連續(xù)兩年年出口超3000萬元。而在2022年1月到2月，柳州海關(guān)完成預(yù)包裝柳州螺螄粉出口申報前監(jiān)管41批次，貨值161.1萬美元，同比分別增長4.1倍和4.6倍。

　　根據(jù)《柳州市工業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》要求，特色食品加工應(yīng)重點發(fā)展預(yù)包裝螺螄粉，積極開發(fā)新口味螺螄粉、沖泡螺螄粉等新產(chǎn)品。圍繞米粉、酸筍等預(yù)包裝螺螄粉關(guān)鍵原料，建設(shè)酸筍、豆角等食材基地，提升本地加工供應(yīng)能力。