近兩年，源自廣西柳州的螺螄粉已然成為小米粉撬動大產(chǎn)業(yè)的一個縮影。隨著螺螄粉從柳州的街頭巷尾，通過預(yù)包裝新形式走向全國各地，到去年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入突破500億元，譜寫出地方經(jīng)濟發(fā)展的壯麗詩篇。在地方特色米粉“出圈”的同時，產(chǎn)業(yè)做大做強的道路上還少不了加快產(chǎn)品標準化的支持，近日，《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》等9項團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，截止時間為4月16日。

　　一袋米粉為什么能發(fā)展成一個超五百億的產(chǎn)業(yè)？答案或許有這些——辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉首先憑借視覺和味覺取勝，再是帶來獨特風味的酸筍加深了人們對這一食品的印象，打出米粉品類的差異化優(yōu)勢，從而俘獲人們的“舌尖”。其次，在一個看似普通的米粉品類快速成長背后，由于需要用到米粉、酸筍、酸豆角、蘿卜干、腐竹、花生、辣椒等主配料，螺螄粉協(xié)同帶動著地方種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)的快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展造就了產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的快速積累和裂變，小產(chǎn)業(yè)得以晉升為地方經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱性產(chǎn)業(yè)。

　　隨著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做大做強，食品質(zhì)量安全水平和風險把控能力提升成為影響產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵要素。近年來，一方面是柳州市場監(jiān)管部門重點加強螺螄粉集中專項整治工作，督促引導(dǎo)生產(chǎn)主體辦理食品生產(chǎn)許可證，加強小作坊、生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)監(jiān)管和規(guī)范化管理；另一方面則以加快制定柳州螺螄粉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)標準為落腳點，為企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添助推力。

　　3月17日，柳州市螺螄粉協(xié)會就《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》、《柳州螺螄粉料包 第1部分：調(diào)制半干米粉條》、《柳州螺螄粉料包 ?第2部分 凍螺螄肉》、《柳州螺螄粉料包 第3部分：湯料包》、《柳州螺螄粉料包 ?第4部分：酸筍》、《柳州螺螄粉系列產(chǎn)品?第一部分：自熱式方便螺螄粉》、《柳州螺螄粉系列產(chǎn)品 第二部分：螺螄煲》、《柳州螺螄粉系列產(chǎn)品 第三部分：螺螄醬》、《柳州螺螄粉原材料采購計劃編制及管理指南》9項團體標準征求意見稿，面向社會公開征求意見。各有關(guān)單位等若有相關(guān)意見或建議，請于4月16日前提交反饋。

　　據(jù)了解，《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)質(zhì)量控制計劃的制定、生產(chǎn)場所要求、設(shè)施與設(shè)備要求、原輔料質(zhì)量控制要求、生產(chǎn)加工工藝質(zhì)量控制要求。柳州螺螄粉料包四部分標準則分別對米粉、凍螺螄肉、湯料包、酸筍的術(shù)語和定義，生產(chǎn)加工過程、技術(shù)要求、感官要求、理化指標、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、微生物指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則和產(chǎn)品標志等做出規(guī)定。另外，柳州螺螄粉系列產(chǎn)品標準則規(guī)定了不同產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等內(nèi)容。