2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽近日在廣東省深圳市拉開(kāi)帷幕。作為2023亞洲青年烘焙大賽的重要組成部分，本次選拔賽是展示深圳及大灣區(qū)青年烘焙師精 湛技藝和創(chuàng)新思維的重要舞臺(tái)。選拔賽上，烘焙精英選手齊聚深圳集檍美食文化研究中心，展示自己的創(chuàng)意和才華。本次賽事由深圳市旅游協(xié)會(huì)指導(dǎo)，深圳國(guó)際烘焙展暨國(guó)際食品飲品博覽會(huì)、集檍（深圳）文化策劃有限公司聯(lián)合主辦。

　　2023亞洲青年烘焙大賽是深圳、大灣區(qū)乃至中國(guó)烘焙行業(yè)的盛事，聚焦“亞洲”“青年”“烘焙”3大要素，旨在推動(dòng)亞洲烘焙行業(yè)的發(fā)展，提高青年烘焙師的技能，激發(fā)他們的創(chuàng)新精 神，同時(shí)傳播認(rèn)知食源、珍惜食物，環(huán)境保護(hù)及食品安全等理念，進(jìn)一步弘揚(yáng)和傳承烘焙文化。

　　世界巧克力大師賽中國(guó)冠軍肖國(guó)棟、翻糖藝術(shù)蛋糕現(xiàn)場(chǎng)工藝制作世界冠軍董代際、深圳威斯汀酒店餅房總廚楊曉暉、世界廚師協(xié)會(huì)認(rèn)證評(píng)委麥建城及深圳星河麗思卡爾頓酒店餅房總廚陳福川等資深業(yè)內(nèi)人士擔(dān)任評(píng)審。這些行業(yè)前輩們齊聚一堂，為這場(chǎng)賽事帶來(lái)專業(yè)、公平、公正的評(píng)判。值得一提的是，除了對(duì)口味口感與味覺(jué)、造型設(shè)計(jì)與藝術(shù)、食材搭配與創(chuàng)新等方面的評(píng)判外，食材的控制、食品安全也是重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

　　盤式甜品選拔賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手要全力發(fā)揮自己的技藝、創(chuàng)造力、靈感與想象力，在120分鐘內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)制作一款盤式甜品，配備5份樣品。比賽中，選手們的作品推陳出新、大膽突破，有的作品巧妙地運(yùn)用了熱帶水果原料，仿佛帶領(lǐng)大家走進(jìn)熱帶的秘 密 花 園；有的讓茉莉花的馥郁芬芳與話梅的酸甜口感碰出火花；有的將荔枝、樹(shù)莓、櫻桃等水果創(chuàng)意搭配，在初夏時(shí)節(jié)帶來(lái)浪漫味道。以酒釀桂花丸子為靈感，將中式元素與法式甜品相融合的作品“春釀”，憑借精湛的技藝和絕 佳的創(chuàng)意，奪得了本屆選拔賽盤式甜品的冠軍。

　　肖國(guó)棟表示，很高興看到選手們的創(chuàng)意和出色發(fā)揮，尤其是本土食材、應(yīng)季水果的使用，將中國(guó)元素與法式甜品結(jié)合，非常富有創(chuàng)意，可以更好地傳播和弘揚(yáng)中華飲食文化。

　　造型藝術(shù)一直是烘焙行業(yè)的吸睛之處，烘焙師通過(guò)對(duì)蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配，變化出豐富多彩的創(chuàng)意風(fēng)格。本屆選拔賽的另一項(xiàng)目，參賽者要以“看見(jiàn)深圳·亞洲未來(lái)”為主題，把深圳敢為人先、開(kāi)疆拓土、效率第一的精 神，與造型藝術(shù)蛋糕相結(jié)合，以美食之名打造深圳文化名片。選手們需要在120分鐘之內(nèi)，將創(chuàng)意與靈感融合，運(yùn)用精湛的技藝，以藝術(shù)造型作品展現(xiàn)自己對(duì)深圳的熱愛(ài)及期許。

　　在比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們用拉糖藝術(shù)等表現(xiàn)形式創(chuàng)作作品，通過(guò)作品展現(xiàn)深圳這座充滿生命力的希望之城、高科技與現(xiàn)代化的創(chuàng)新之都、商貿(mào)對(duì)接與通商口岸的海濱之城、繁花盛開(kāi)與夢(mèng)想綻放的理想之都的風(fēng)貌。其中，藝術(shù)造型作品“未來(lái)深圳”以和平、環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念，獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的一致好評(píng)。

　　據(jù)悉，本屆選拔賽的獲獎(jiǎng)冠軍將有機(jī)會(huì)作為中國(guó)大灣區(qū)代表隊(duì)，與亞洲國(guó)家和地區(qū)組成的代表隊(duì)共同參加更高級(jí)別的賽事，爭(zhēng)奪更高榮譽(yù)。