碳水化合物是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹饕芰縼碓粗唬菍τ谔妓睦斫夂驼J(rèn)識卻相對較少。那么我們口中常說的“碳水”到底是什么呢？

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，也被稱為糖類或糖分。它們的分子結(jié)構(gòu)一般都是單一或復(fù)雜的糖分子，如葡萄糖、果糖等，是身體的主要能量來源，被稱為人體七大營養(yǎng)素之一。

碳水化合物的種類

碳水化合物可以根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類，主要分為單糖、雙糖、多糖和纖維素等幾個類別。

1、單糖：單糖是由一個糖分子構(gòu)成的最簡單的碳水化合物，也是人體中最基本的糖分子。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。

2、雙糖：雙糖是由兩個單糖分子結(jié)合而成的化合物，常見的雙糖有蔗糖、乳糖等。

3、多糖：多糖是由多個單糖分子結(jié)合而成的化合物，常見的多糖有淀粉、糖原等。

4、纖維素：纖維素是一種無法被人體消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物細(xì)胞壁中，對于人體的消化系統(tǒng)有很好的幫助。

碳水化合物的作用

碳水化合物是人體能量的主要來源之一，在人體內(nèi)分解后能夠生成能量，供人體進(jìn)行各種生化反應(yīng)，維持人體的正常代謝和生命活動。

1、碳水化合物的能量

碳水化合物每克能夠產(chǎn)生4千卡的能量，是人體能量來源中最主要的。

2、對腦功能的影響

腦部細(xì)胞對糖分的需求量很大，每天需要消耗大量的葡萄糖來維持其正常工作，因此碳水化合物的攝入對提高腦力、增強(qiáng)注意力、提高記憶力等方面有幫助。

3、對肌肉的作用

糖原是由多個葡萄糖分子結(jié)合而成的多糖，在運(yùn)動時能夠迅速地分解為葡萄糖，供肌肉使用，幫助肌肉進(jìn)行運(yùn)動。

4、對健康的影響

適量的碳水化合物可以保證人體的能量供給，并可以減緩身體疲勞，同時也能夠維持腸胃蠕動，幫助消化吸收等。

哪些食物富含碳水？

1、面包和面粉：面包和面粉是碳水化合物的主要來源之一。包括白面包、全麥面包、面團(tuán)、蛋糕、面條、意大利面等。

2、米飯和谷類：米飯和谷類是許多文化中的主食，也是碳水化合物的重要來源。包括米飯、玉米、小麥、大麥、燕麥、糙米等。

3、蔬菜和水果：許多蔬菜和水果都含有大量的碳水化合物，是豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的來源。包括土豆、甘薯、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆、香蕉、蘋果、橙子等。

4、糖和糖果：糖和糖果是碳水化合物的高糖分來源，它們經(jīng)常添加在其他食物中作為甜味劑。包括白糖、蜂蜜、糖果、巧克力等。

5、奶制品和豆類：奶制品和豆類都含有一定的碳水化合物和蛋白質(zhì)，同時也提供了重要的鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)。包括牛奶、芝士、豆腐、黑豆、蠶豆等。

注意事項(xiàng)

1、維持碳水的攝入量

碳水?dāng)z入的過量或不足都會對健康造成影響，建議每日攝入的碳水占總熱量攝入的45%~65%。

2、選擇優(yōu)質(zhì)碳水

蔗糖等精制糖類、高脂肪或高蛋白質(zhì)食物中含有大量脂肪、糖和卡路里，會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、含有豐富營養(yǎng)的碳水化合物，如全麥面包、糙米等。

3、控制日常碳水的攝入時間

碳水的攝入應(yīng)擇優(yōu)時，減少晚上的碳水?dāng)z入，以免過量加重身體的消化負(fù)擔(dān)。

總的來說，碳水化合物具有為人體提供能量、節(jié)約蛋白質(zhì)、維持腦細(xì)胞功能、抵抗酮體、構(gòu)成組織和細(xì)胞、改善腸道等功能，是人體每日必不可少的營養(yǎng)素。

作者簡介：

蘿卜，資深纂稿人，新聞傳播專業(yè)碩士研究生，江蘇省新聞編輯工作者，鹽城市食品行業(yè)協(xié)會新聞工作者。