近年來，隨著人們生活水平的提高，“食金之風(fēng)”重又吹來，眼下日本、東南亞一帶食用金箔盛行，金箔大餐、金箔酒、金箔水、金箔糖果、金箔糕點(diǎn)成了市場(chǎng)上的高檔搶手貨。國(guó)內(nèi)一些大城市里“食金”不僅是為了保健，更成為一種身份的象征，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)有31家企業(yè)生產(chǎn)金箔酒。

一些專家分析，由于人們對(duì)健康越來越關(guān)注，“食金”不僅僅滿足于高端消費(fèi)階層，極有可能向“中產(chǎn)”人群普及。如今食用金箔成為餐飲行業(yè)的熱門人物，其被宣稱的食用益處也廣受大家吹捧，一旦食品中出現(xiàn)了“金箔”二字，那么價(jià)錢瞬間上漲幾倍，然而這種“貴氣”的吃法到底是不是智商稅呢？事實(shí)上，這不僅是智商稅，更是違法！

食用金箔的起源

食用黃金的歷史首推中國(guó)。遠(yuǎn)在秦漢時(shí)代，華夏富豪就有食用金箔、金粉的記載?，F(xiàn)代，日本、東南亞也盛行吃金箔。

1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號(hào)。

我國(guó)牛黃安宮丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸、大活絡(luò)丹等名貴中成藥均采用金箔入藥。

我們所介紹的食用金箔，其厚度只有萬分之一毫米，對(duì)于這個(gè)厚度常人是沒有概念的。作為金屬本身是不透光的，但是食用金箔已經(jīng)薄到對(duì)著光線可以透亮的程度，所以即使用“薄如蟬翼”來形容，其實(shí)比蟬翼還要薄得多，受水的張力都會(huì)破裂，用手簡(jiǎn)直就無法將其拿起。

到底可不可以被添加進(jìn)食品

根據(jù)我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金（銀）箔金（銀）粉類物質(zhì)（以下簡(jiǎn)稱金銀箔粉）不是食品原料或食品添加劑，不能用于食用農(nóng)產(chǎn)品和加工食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

食用金箔的弊端

金具有延展可塑性，易打造成薄片，俗稱“金箔”，或制成粉末，俗稱“金粉”，一些超細(xì)粉末可達(dá)到納米尺寸，幾克納米“金粉”的表面積甚至超過足球場(chǎng)大小。因此一些不法商販將金銀箔粉用做食品添加劑，雖用量不大，成本不高，但售價(jià)卻成倍飆升，可謂“一本萬利”，不僅助長(zhǎng)了奢靡之風(fēng)，也刺激了逐利企業(yè)虛于浮夸、唯利是圖的不良之風(fēng)。其實(shí)在食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中添加金銀箔粉，既無必要，也存在不小的健康安全隱患。

1. 金具有較佳的耐腐蝕性，但是并不意味著不能被人體吸收。

金僅能溶于王水等強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)，而不溶于常見的酸堿，所以金無法被胃酸（鹽酸）消化，較大尺寸的金箔也無法被腸道吸收。因此，一些金銀箔粉使用者盲目宣傳它們的“絕 對(duì)安全”。但是，一些超細(xì)微的金銀粉是可以被人體吸收的，納米尺寸的金銀微粒甚至可以穿透細(xì)胞壁直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng)，特別是惰性的金納米材料很難自然排出，金銀納米顆粒的細(xì)胞毒 性、生理毒 性已經(jīng)得到了部分證實(shí)，其潛在的健康安全風(fēng)險(xiǎn)需要引起警惕。

2. 金本身并不是人體必需元素，完全沒有食用的必要。

網(wǎng)上提到的一些古醫(yī)書中金的所謂醫(yī)用功效也存在爭(zhēng)議，多作為廣告宣傳的噱頭。少量的金銀箔粉既不會(huì)提升農(nóng)產(chǎn)品口感和香味，也沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更做不到“抗菌”或延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的貯藏期。

3. 金中的重金屬離子在胃酸的作用下溶解被人體吸收，會(huì)在臟器和骨骼中蓄積。

在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中，100%“純金”是不存在的。一些廠家熱炒所謂的“純金”（24K金），其純度也僅為99.6%。金在冶煉過程中常會(huì)導(dǎo)入鎘、鉻、鎳、鉛、銅、銻、鉍等重金屬，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素的含量。這些元素在胃酸中有著不同的溶解度，可以被人體吸收并積累在臟器和骨骼中。

雖然金銀箔粉本身的攝入量不高，但是由于重金屬元素的蓄積性和持久性，長(zhǎng)期食用的健康累加風(fēng)險(xiǎn)需要引起重視。更值得警惕的是，甚至有不法商販?zhǔn)褂玫图兌冉鸹蛘吆~合金來制作金箔粉，這更加劇了重金屬攝入的健康風(fēng)險(xiǎn)。

作者簡(jiǎn)介：

百號(hào)哥，資深媒體記者，北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。