黃芪始載于《五十二病方》，作為藥用物質(zhì)，有悠久的應(yīng)用歷史，現(xiàn)已被批準(zhǔn)為食藥物質(zhì)，應(yīng)用空間巨大。黃芪作為一種在中醫(yī)學(xué)中廣泛應(yīng)用的食藥物質(zhì)，其主要來源于豆科植物蒙古黃芪（Astragalus mongholicus）的干燥根。此外，同科植物紅芪（Hedysarum polybotrys）、金翼黃芪（Astragalus chrysopterus）、梭果黃芪（Astragalus emestii）、多花黃芪（Astragalus floridus）、天山黃芪（Astragalus lepsensis）等干燥根，在云南、內(nèi)蒙古、西藏、四川、新疆等地區(qū)也作為黃芪的替代資源使用。

黃芪及其同屬植物主要分布在我國北部，在我國有著悠久的應(yīng)用歷史。在中醫(yī)學(xué)中黃芪被認(rèn)為具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、利水消腫等多種功效，常用于治療氣虛乏力、食少便溏等癥狀?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃芪還具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗病毒等多種作用。本期，我們基于黃芪在我國保健食品配方中的應(yīng)用情況，梳理總結(jié)了含有黃芪的保健食品的保健功能、主要成分和產(chǎn)品特點(diǎn)等，以期為含黃芪類食品的開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

黃芪用于保健食品及食品的政策遷延

黃芪在我國的應(yīng)用歷史悠久。最早記載黃芪的文獻(xiàn)是成書于春秋戰(zhàn)國之際的《五十二病方》，后世的《神農(nóng)本草經(jīng)》《金匱要略》《本草綱目》《本草正義》等古籍也均有收錄，但這些著作的記載側(cè)重于藥用方面。受“藥食同源”理論的影響，黃芪的保健功能，上述著作也有所體現(xiàn)。雖無著作特別指出黃芪可作食材，但文人墨客的作品點(diǎn)出其食材的定位。黃芪煮粥從古至今一直是較常見的養(yǎng)生方式。

2002年，原國家衛(wèi)計(jì)委將黃芪列入《可用于保健食品的物品名單》，明確黃芪可作為保健食品原料，雖然黃芪含有蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素，具有豐富的營養(yǎng)成分，但不可作為普通食品原料。2018年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《關(guān)于征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見的函》，公開征求將黃芪作為中藥材、食品的意見。2020年，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于對黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》，在國內(nèi)部分地區(qū)開展“黃芪作為既是食品又是中藥材試點(diǎn)”工作。2023年，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》，在國內(nèi)正式確認(rèn)黃芪既是食品又是中藥材。至此，在國家政策法規(guī)層面，黃芪在我國正式走完了從藥品至食藥物質(zhì)的歷程。其中，最新的公告顯示，黃芪在《中國藥典》（2020版）收載，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根。黃芪在山西、甘肅等省份有作為食品原料食用的歷史，主要用于煲湯、燉肉、煮粥、蒸飯、入菜、火鍋、傳統(tǒng)方式泡酒等。按照傳統(tǒng)習(xí)慣正常食用，未見不良反應(yīng)報道。

以黃芪為原料的保健食品應(yīng)用現(xiàn)狀

在國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品查詢平臺以“黃芪”為主要原料進(jìn)行檢索，截止目前，獲批的黃芪類保健食品共1558種，其中國產(chǎn)1550種。排除以黃芪提取物、黃芪多糖為主要原料的保健食品，共有超過880種含黃芪的保健食品。

1、保健食品功能

根據(jù)公告，將已注冊的保健食品功能術(shù)語進(jìn)行規(guī)范，如“免疫調(diào)節(jié)、增強(qiáng)免疫力”統(tǒng)一為“有助于增強(qiáng)免疫力”，“減肥”統(tǒng)一為“有助于控制體內(nèi)脂肪”等。以黃芪為原料的食品具有近30種不同保健功能，主要是有助于減輕疲勞、維持血糖健康水平、改善缺鐵性貧血等。黃芪保健品的品種以有助于增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞為主。對黃芪類保健品的保健功能進(jìn)一步分析，具有單一保健功能品種已超過600個。

2、功效成分

研究表明，黃芪保健食品功效成分主要是苷類（67.46%）、糖類（46.32%）、黃酮類（21.97%），其中總皂苷（54.16%）、總多糖（45.61%）、總黃酮類（21.97%）。這與黃芪中所含的主要活性成分是皂苷類、多糖類、黃酮類等化合物有關(guān)。

黃芪的保健功能

1、增強(qiáng)免疫功能調(diào)節(jié)作用

黃芪作為一種傳統(tǒng)的中藥材，被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)理論中，被譽(yù)為“補(bǔ)氣之要藥”。它不僅具有補(bǔ)氣固表、利尿消腫等功效，還在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中顯示出其在免疫功能調(diào)節(jié)方面的顯著作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和黃芪皂苷能夠促進(jìn)B淋巴細(xì)胞的增殖和分化，提高B細(xì)胞的數(shù)量和抗體產(chǎn)生能力，增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫功能。此外，黃芪多糖和黃芪皂苷還能夠促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機(jī)體的抗體水平，從而增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫功能。

2、緩解疲勞

黃芪具有補(bǔ)氣升陽、行滯通痹、固表止汗、生津止血等功效，具有明顯的緩解疲勞作用，可能是通過兩種以上途徑或多種途徑相結(jié)合來實(shí)現(xiàn)緩解疲勞作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪超微粉具有明顯的緩解疲勞作用。此外，也有研究表明，氨基酸類、總黃酮及皂苷類含量高的黃芪藥材抗疲勞效果較好，攝入的高劑量黃芪比低劑量黃芪效果。

在中醫(yī)臨床實(shí)踐中，黃芪常被用于治療神疲乏力等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為神疲乏力與氣血不足、臟腑功能失調(diào)有關(guān)，黃芪作為補(bǔ)氣中藥，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高人體抗疲勞能力。例如，黃芪可與四君子湯、八珍湯等中藥配伍使用，治療神疲乏力、氣短懶言等癥狀。患者服用黃芪后，疲勞感減輕，精神狀態(tài)得到改善。

3、抗纖維化

黃芪具有抗肝纖維化的作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪可使肝纖維化大鼠血清ALT、HA、IVC、PCⅢ、LN水平降低，肝組織纖維化程度得到明顯改善。其作用機(jī)制可能是保護(hù)肝細(xì)胞、抑制膠原合成并促進(jìn)其降解等。從中醫(yī)角度看，黃芪味甘，性微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、斂瘡生肌等功效，這些功效有助于改善肝 臟相關(guān)癥狀，輔助抵抗肝纖維化的發(fā)展進(jìn)程。

4、抗氧化

現(xiàn)代藥理研究結(jié)果顯示，機(jī)體自由基過量會導(dǎo)致細(xì)胞處于應(yīng)急狀態(tài)并誘發(fā)疾病。黃芪具有較好的抗氧化活性，可延緩或阻止氧化應(yīng)激反應(yīng)。黃芪中的黃酮類活性成分抗氧化活性作用優(yōu)于其所含的皂苷類、多糖類活性成分。黃芪的抗氧化成分主要包括以下三種：

- 黃芪多糖：具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種生物活性，同時能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，還可以提高抗氧化酶活性。

- 黃芪皂苷：具有抗炎、抗氧化、抗疲勞等作用，是黃芪抗氧化作用的重要成分之一。

- 黃芪黃酮：具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用，能夠清除自由基，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，其抗氧化活性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，如黃酮類化合物中的羥基數(shù)量和位置對其抗氧化活性有顯著影響。

5、輔助治療肝 臟疾病

黃芪能夠降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，減輕肝 臟炎癥損傷，對肝炎、肝硬化等肝 臟疾病有輔助治療作用。此外，黃芪也有助于減緩肝纖維化進(jìn)程，主要是由于黃芪可抑制肝星狀細(xì)胞活化，減少膠原纖維的產(chǎn)生，從而減緩肝纖維化的進(jìn)程，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

6、調(diào)節(jié)腸道菌群

在人體健康狀態(tài)下，腸道里的中性菌、益生菌、病原菌等細(xì)菌處于平衡狀態(tài)，一旦腸道菌群失衡，則會對人體的物質(zhì)和能量代謝產(chǎn)生重大影響，甚至可能會導(dǎo)致糖尿病。黃芪中的黃芪皂苷Ⅱ可修復(fù)腸道功能、黃酮類成分可在腸道內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)從而作用于胰島β細(xì)胞與骨骼肌細(xì)胞等細(xì)胞改善Ⅱ型糖尿病癥狀、黃芪多糖調(diào)節(jié)腸道菌群改善脾虛水濕不化大鼠的胃腸功能。這些成分能夠影響腸道菌群的平衡關(guān)系，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群實(shí)現(xiàn)抗疲勞、治療慢性腎炎等疾病。

黃芪作為一種傳統(tǒng)的中藥材，不僅在中醫(yī)理論中有廣泛的運(yùn)用，而且在現(xiàn)代科學(xué)研究中也顯示出其對腸道菌群的顯著調(diào)節(jié)作用。以下是黃芪在調(diào)節(jié)腸道菌群方面的幾個關(guān)鍵點(diǎn)：

- 促進(jìn)有益菌生長：黃芪多糖能夠選擇性地促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌（如雙歧桿菌、乳酸菌等）的生長，從而改善腸道菌群結(jié)構(gòu)。這些有益菌對于維持腸道健康至關(guān)重要，它們能夠幫助消化食物、合成維生素和礦物質(zhì)，并且能夠抑制有害菌的生長。

- 抑制有害菌繁殖：黃芪多糖還能夠增強(qiáng)腸道黏膜免疫功能，提高機(jī)體對病原菌的抵抗力，從而抑制有害菌的繁殖。這有助于維持腸道微生態(tài)平衡，防止腸道疾病的發(fā)生。

- 調(diào)節(jié)腸道免疫：黃芪皂苷具有顯著的抗炎作用，能夠減輕腸道炎癥，改善腸道環(huán)境。此外，黃芪皂苷還能夠清除腸道內(nèi)的氧自由基，減輕氧化應(yīng)激對腸道的損傷。這些作用有助于調(diào)節(jié)腸道免疫功能，提高腸道抵抗力。

總結(jié)

目前，我國含黃芪的保健食品的保健功能主要集中在增強(qiáng)免疫力和緩解疲勞等方面，產(chǎn)品劑型以膠囊劑與口服液為主，其他形式的產(chǎn)品較少，因此未來也有必要展開其他保健功能和應(yīng)用形式的產(chǎn)品研發(fā)。隨著現(xiàn)代社會生活壓力較大、節(jié)奏較快，免疫力低下、疲勞、肥胖等亞健康人群規(guī)模越來越大，含有黃芪的保健食品和食品的市場需求也將不斷攀升，含黃芪的餅干、酸奶、飲料、泡菜、茶等普通食品應(yīng)用形式將會紛呈而至，黃芪的應(yīng)用形式也將更加豐富。

除此之外，監(jiān)管部門深入開展政策引導(dǎo)和市場監(jiān)管，淘汰低水平、功能不確切的產(chǎn)品，杜絕出現(xiàn)擅自添加化學(xué)藥物的食品也顯得尤為重要?？傮w而言，黃芪作為一種歷史悠久的中藥材，不僅在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占有重要地位，而且在現(xiàn)代社會中也展現(xiàn)了其作為食藥同源物質(zhì)的巨大潛力。隨著相關(guān)政策的支持和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃芪有望在未來發(fā)揮更大的作用，為人們的健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

作者簡介：

辛夷，主要從事食品安全、食品包裝與加工管理工作。