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    發(fā)布時(shí)間
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    原創(chuàng) 蛋白的真菌制造，人類未來(lái)的新希望
    食用真菌蛋白聽起來(lái)是一個(gè)新鮮事物，但是它的研究歷史卻已經(jīng)比較漫長(zhǎng)了。在50年代就已提出用真菌的菌絲體作為蛋白一種來(lái)源的構(gòu)思，并進(jìn)行了初步的研究。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-03-01
    別樣肉客持續(xù)虧損，植物肉大退潮？
    曾經(jīng)火爆資本市場(chǎng)的“植物肉第一股”別樣肉客（Beyond Meat）漸漸走下神壇。根據(jù)最新財(cái)報(bào)，人造植物肉食品公司別樣肉客前三季度累計(jì)凈虧損1.83億美元，延續(xù)了自2022年以來(lái)的虧損狀態(tài)。
    北京商報(bào) 2023-11-13
    植物肉再細(xì)分 別樣肉客首次推出植物基海鮮品類
    植物肉品牌別樣肉客宣布在中國(guó)市場(chǎng)首次推出別樣肉客植物基蟹餅，意味著別樣肉客首次涉足植物基海鮮品類。
    北京商報(bào) 2023-08-22
    尋找下一代替代脂肪的突破口
    目前，大多數(shù)植物肉產(chǎn)品使用植物油、調(diào)味劑、黏合劑和鹽的混合物來(lái)模擬肉味，但與真肉的性質(zhì)還是有著較大差距，調(diào)味料的過多添加，也使消費(fèi)者對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生了質(zhì)疑。那么，一個(gè)優(yōu)秀的脂肪替代品，要如何“養(yǎng)成”呢？
    中國(guó)食品報(bào) 2023-06-28
    重視健康關(guān)愛動(dòng)物 Z世代挺認(rèn)植物肉
    日前，普羅維植國(guó)際植物飲食協(xié)會(huì)（ProVeg）發(fā)布了《中國(guó)Z世代可持續(xù)蛋白調(diào)研報(bào)告》，研究表明，19.3%的Z世代消費(fèi)者為彈性蔬食主義者，65%的年輕消費(fèi)者知道植物肉，其中43%曾經(jīng)吃過植物肉。
    中國(guó)食品報(bào) 2023-05-22
    資本加碼植物肉賽道，相關(guān)發(fā)展難題還待解決
    近年來(lái)，植物肉、植物奶等植物基產(chǎn)品被許多消費(fèi)者喜愛，這類食品是以植物蛋白替代動(dòng)物蛋白為主要手段，結(jié)合多項(xiàng)食品和生物技術(shù)研發(fā)而成的產(chǎn)品。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2022-09-27
    sjgle食品加工包裝在線 2022-07-27
    資本熱捧，消費(fèi)端卻遇冷，植物肉的千億市場(chǎng)靠什么撬動(dòng)？
    紅極一時(shí)的植物肉，到底是營(yíng)銷的概念，還是真正的消費(fèi)新趨勢(shì)？這個(gè)千億市場(chǎng)，靠什么來(lái)撬動(dòng)？
    新本草在線 2022-05-07
    “減碳”，正走上消費(fèi)者的餐桌！深度解析《中國(guó)植物肉減碳洞察報(bào)告2022》
    隨著“2030年前實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰，2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和”目標(biāo)明確，減少碳排放已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注的重要話題。
    FBIF食品飲料創(chuàng)新 2022-04-24
    《高水分植物肉基料》團(tuán)標(biāo)征求意見 引導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)、行業(yè)發(fā)展
    在植物肉行業(yè)快速發(fā)展之下，及時(shí)形成相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)引導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)、行業(yè)發(fā)展起到積極作用，日前，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)就已完成編制的《高水分植物肉基料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，截止時(shí)間為5月10日之前。
    中國(guó)糧油學(xué)會(huì) 2022-04-15