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    四川泡菜加工從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代
    近年來，四川省采取產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的方式，組成多個(gè)泡菜科技項(xiàng)目組，取得了一系列科技成果，并在轉(zhuǎn)化應(yīng)用上取得了不俗成績(jī)。應(yīng)用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，系統(tǒng)開展了四川不同地區(qū)泡菜微生物菌群結(jié)構(gòu)及變化的研究；研究開發(fā)出泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)20余項(xiàng)；研制出泡菜生產(chǎn)負(fù)壓程序高精度脫鹽、連續(xù)壓榨脫水、多態(tài)負(fù)壓拌料、注射定量添加、自控真空定量灌裝等關(guān)鍵設(shè)備，有力地促進(jìn)了泡菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。四川泡菜實(shí)現(xiàn)了“由初級(jí)加工向精深加工、由傳統(tǒng)加工工藝向先進(jìn)技術(shù)、由小批量分散加工向企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)”的跨越。
    中國(guó)食品報(bào) 2024-03-05
    讓更多人吃上“好芯”酸菜
    當(dāng)雪花飄落之際，酸菜白肉、酸菜燉豆腐、酸菜餃子、酸菜火鍋……東北酸菜正在喚醒人們的味蕾。在東北，酸菜是許多“硬菜”的基礎(chǔ)食材，酸菜的好壞，對(duì)于“硬菜”是否好吃至關(guān)重要。
    中國(guó)食品報(bào) 2023-11-16
    酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)步入增長(zhǎng)期 2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)204.7億元
    酸菜魚是川菜中的一道經(jīng)典菜品，深受廣大消費(fèi)者青睞。隨著酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)火熱度及資本活躍度升高，各種產(chǎn)業(yè)背景的企業(yè)紛紛入局
    中國(guó)食品報(bào) 2023-10-10
    原創(chuàng) 乳酸菌有哪些功效？如何選購(gòu)乳酸菌制品？
    乳酸菌是指一類可以在低氧環(huán)境下進(jìn)行乳酸發(fā)酵的細(xì)菌，常見于發(fā)酵食品中。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-05-08
    預(yù)制菜為什么偏愛酸菜魚？
    近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將增長(zhǎng)到204.7億元。
    中國(guó)食品報(bào) 2022-09-29
    預(yù)制菜賽道迎來互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷打法
    近日，抖音店鋪趣店憑借一場(chǎng)“1分錢開售酸菜魚”的直播漲粉400萬，在本已熱火朝天的預(yù)制菜市場(chǎng)火出了圈。連續(xù)創(chuàng)業(yè)者羅敏追逐風(fēng)口十幾次之后，將目光投向預(yù)制菜賽道。
    北京日?qǐng)?bào) 2022-07-27
    “土坑酸菜”究竟坑了誰
    加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業(yè)理應(yīng)受到嚴(yán)懲，但并不代表產(chǎn)業(yè)本身就有罪，數(shù)萬菜農(nóng)更不應(yīng)無辜受到牽連。希望這一次的危機(jī)能成為產(chǎn)業(yè)提升的契機(jī)。畢竟“酸菜”背后，牽扯著廣大農(nóng)民的“錢袋子”。
    中國(guó)食品報(bào) 2022-03-23
    “老壇酸菜”被點(diǎn)名？食品安全底線不容觸碰
    實(shí)際上，包括酸菜在內(nèi)的醬腌菜其實(shí)已經(jīng)形成一個(gè)500億規(guī)模的大市場(chǎng)，不少醬菜腌制已經(jīng)從小作坊手工制作、三無制作，一步步變成了規(guī)?；墓S加工。我們常常說不要以偏概全，在看到“土壇酸菜”這樣的反面案例的同時(shí)，我們不妨也來看一看一些正面例子。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2022-03-21
    求生欲拉滿？太二酸菜魚發(fā)布“太二酸菜安全報(bào)告”
    3月16日中午，太二酸菜魚在其官方微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇“太二酸菜安全報(bào)告”，詳細(xì)介紹了其酸菜產(chǎn)品的生產(chǎn)流程及相關(guān)資質(zhì)。被網(wǎng)友稱贊為“求生欲拉滿”“滿分營(yíng)銷”。
    FoodTalks食品資訊 2022-03-17
    評(píng)“土坑酸菜”事件：食品安全沒有雙重標(biāo)準(zhǔn)
    央視“3·15”晚會(huì)曝光了部分酸菜企業(yè)的生產(chǎn)亂象，“土坑酸菜”引發(fā)大量網(wǎng)民關(guān)注，多家企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業(yè)已被立案調(diào)查，相關(guān)人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒有雙重標(biāo)準(zhǔn)。
    經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 2022-03-17