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    四川泡菜加工從傳統走向現代
    近年來，四川省采取產學研緊密結合的方式，組成多個泡菜科技項目組，取得了一系列科技成果，并在轉化應用上取得了不俗成績。應用現代分子生物學技術，系統開展了四川不同地區(qū)泡菜微生物菌群結構及變化的研究；研究開發(fā)出泡菜現代產業(yè)關鍵技術20余項；研制出泡菜生產負壓程序高精度脫鹽、連續(xù)壓榨脫水、多態(tài)負壓拌料、注射定量添加、自控真空定量灌裝等關鍵設備，有力地促進了泡菜產業(yè)的健康發(fā)展。四川泡菜實現了“由初級加工向精深加工、由傳統加工工藝向先進技術、由小批量分散加工向企業(yè)規(guī)模生產”的跨越。
    中國食品報 2024-03-05
    讓更多人吃上“好芯”酸菜
    當雪花飄落之際，酸菜白肉、酸菜燉豆腐、酸菜餃子、酸菜火鍋……東北酸菜正在喚醒人們的味蕾。在東北，酸菜是許多“硬菜”的基礎食材，酸菜的好壞，對于“硬菜”是否好吃至關重要。
    中國食品報 2023-11-16
    酸菜魚預制菜市場步入增長期 2025年市場規(guī)模有望達204.7億元
    酸菜魚是川菜中的一道經典菜品，深受廣大消費者青睞。隨著酸菜魚預制菜市場火熱度及資本活躍度升高，各種產業(yè)背景的企業(yè)紛紛入局
    中國食品報 2023-10-10
    原創(chuàng) 乳酸菌有哪些功效？如何選購乳酸菌制品？
    乳酸菌是指一類可以在低氧環(huán)境下進行乳酸發(fā)酵的細菌，常見于發(fā)酵食品中。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-05-08
    預制菜為什么偏愛酸菜魚？
    近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情防控常態(tài)化等影響，預制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預制菜作為預制菜爆品之一，市場規(guī)模呈增長趨勢。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國酸菜魚預制菜市場規(guī)模達67.1億元，預計2025年將增長到204.7億元。
    中國食品報 2022-09-29
    預制菜賽道迎來互聯網營銷打法
    近日，抖音店鋪趣店憑借一場“1分錢開售酸菜魚”的直播漲粉400萬，在本已熱火朝天的預制菜市場火出了圈。連續(xù)創(chuàng)業(yè)者羅敏追逐風口十幾次之后，將目光投向預制菜賽道。
    北京日報 2022-07-27
    “土坑酸菜”究竟坑了誰
    加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業(yè)理應受到嚴懲，但并不代表產業(yè)本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連。希望這一次的危機能成為產業(yè)提升的契機。畢竟“酸菜”背后，牽扯著廣大農民的“錢袋子”。
    中國食品報 2022-03-23
    “老壇酸菜”被點名？食品安全底線不容觸碰
    實際上，包括酸菜在內的醬腌菜其實已經形成一個500億規(guī)模的大市場，不少醬菜腌制已經從小作坊手工制作、三無制作，一步步變成了規(guī)?；墓S加工。我們常常說不要以偏概全，在看到“土壇酸菜”這樣的反面案例的同時，我們不妨也來看一看一些正面例子。
    食品機械設備網 2022-03-21
    求生欲拉滿？太二酸菜魚發(fā)布“太二酸菜安全報告”
    3月16日中午，太二酸菜魚在其官方微信公眾號發(fā)布了一篇“太二酸菜安全報告”，詳細介紹了其酸菜產品的生產流程及相關資質。被網友稱贊為“求生欲拉滿”“滿分營銷”。
    FoodTalks食品資訊 2022-03-17
    評“土坑酸菜”事件：食品安全沒有雙重標準
    央視“3·15”晚會曝光了部分酸菜企業(yè)的生產亂象，“土坑酸菜”引發(fā)大量網民關注，多家企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業(yè)已被立案調查，相關人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒有雙重標準。
    經濟日報 2022-03-17