資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 在購買馬鈴薯淀粉時該如何鑒別它的純度？
我們都知道現(xiàn)在的保健類的產(chǎn)品比較多，比如說馬鈴薯淀粉便是其中的一種，我們在購買的過程中，一定要注重產(chǎn)品的純度的鑒別，若是純度高，對于養(yǎng)生保健則是更加有幫助，但是若是純度比較低，那么自然也會產(chǎn)生一定的害處。那么我們在購買這種淀粉的時候，如何鑒別它的純度呢？有時候我們自然是害怕出現(xiàn)了參加的情況，掌握了鑒別的方法，我們就是能夠購買到產(chǎn)品的正品的。其實我們就是看淀粉的白的程度如何，然后就是看這些水分是怎么樣的，同時從灰分方面進行鑒別。
【在購買馬鈴薯淀粉時該如何鑒別它的純度】
馬鈴薯淀粉本身有著防癌的功效，所以是很吸引人注意的，許多人養(yǎng)生保健的過程中，都是使用它的，其實我們鑒別純度是可以從PH的角度去鑒定，然后就是從糊化的程度來看問題。實際上在市場上，有些人為了降低自己的生產(chǎn)成本，所以就以其他的成分代替了這種物質(zhì)，這樣的情況在市場上是比較多見的，所以我們在購買這些相關(guān)的產(chǎn)品的過程中，是需要注重一定的購買技巧與方法的，重要的就是自己對這些保健品有著相應的了解。
馬鈴薯淀粉本身是有效果的保健品之一，在市場上是深受歡迎的，而且購買者肯定是比較多的，所以對于消費者來說，只需要選擇口碑好的廠家購買相關(guān)的商品，必然是能夠購買到正品，就不需要為加入假的物質(zhì)的事情所發(fā)愁的了。
我們在制作一些美味佳肴的時候都會用到淀粉。當然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細分能夠分為很多種，馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉，這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮，在煮熟之后干燥并且精細磨碎制作而成的，生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的，同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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