2022年5月17日，人民日?qǐng)?bào)微信公眾號(hào)發(fā)了一篇名為《女子買了幾包黃瓜種子，3小時(shí)候后民警找上門來(lái)……》的文章。大意是江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒的一位女士，在某種子店購(gòu)買了幾包黃瓜種子。

據(jù)說(shuō)，該女士購(gòu)買黃瓜種子準(zhǔn)備用于藥引，可是該黃瓜種子為了防止蟲咬，經(jīng)過(guò)高濃度農(nóng)藥浸泡，只能種植，不能食用。最后在民警的協(xié)助下，幫這位女士退回了黃瓜種子。

每次給同事或者學(xué)員培訓(xùn)食品安全管理體系或者HACCP時(shí)，都會(huì)講到化學(xué)危害。食品中化學(xué)危害一個(gè)主要因素就是農(nóng)藥殘留。今天看到高濃度農(nóng)藥浸泡黃瓜種子，只能種植，不能食用，有點(diǎn)吃驚。

這是因?yàn)辄S瓜種子經(jīng)高濃度農(nóng)藥浸泡后，成熟后的黃瓜中會(huì)不會(huì)有殘留？用農(nóng)藥浸泡種子，是否合法合規(guī)？這里暫且不討論，這是因?yàn)檗r(nóng)藥使用與管理，應(yīng)該是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門管理的事宜，對(duì)此領(lǐng)域不熟，不能妄談。

上大學(xué)時(shí)，作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生（很多熟悉我的人，都知道我的學(xué)位證和畢業(yè)證上是食品科學(xué)與工程，其實(shí)，上大學(xué)時(shí)我還學(xué)習(xí)了食品質(zhì)量與安全專業(yè)），有一門課就是檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留。我們檢測(cè)過(guò)一系列水果和蔬菜。其中，韭菜的農(nóng)藥殘留最高！

當(dāng)時(shí)，不懂為啥韭菜農(nóng)藥殘留量那么高。當(dāng)看到用高濃度農(nóng)藥浸泡黃瓜種子，似乎懂了，又似乎不懂。懂了，也許菜農(nóng)用農(nóng)藥噴灑韭菜或者灌根……；不懂，就是我們天天講食品安全，講農(nóng)藥殘留預(yù)防與控制。

我們只是考慮了食品再加工者、食品生產(chǎn)加工者、初級(jí)食品生產(chǎn)者和農(nóng)作物種植者，就是沒有考慮到種子銷售者。食品安全的管理鏈條很長(zhǎng)，很長(zhǎng)，特別是農(nóng)藥管理，看來(lái)是需要延伸的種子端了。

食品安全的道路還有多遠(yuǎn)？上大學(xué)時(shí)，學(xué)習(xí)HACCP體系，用于控制食品中物理性危害、化學(xué)性危害和生物性危害。工作后，又出現(xiàn)了食品防護(hù)和食品欺詐。即食品安全用于預(yù)防和控制無(wú)意或偶然摻假；食品防護(hù)和食品欺詐用于預(yù)防和控制有意摻假。其中，食品防護(hù)是意識(shí)驅(qū)動(dòng)的動(dòng)機(jī)就是“危害”；食品欺詐是經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)的動(dòng)機(jī)就是“獲利”。

這里留個(gè)問(wèn)題，高濃度農(nóng)藥浸泡黃瓜種子，應(yīng)該屬于食品安全范疇，還是食品防護(hù)范疇，亦或者是食品欺詐范疇，或者其他？

很明顯，高濃度農(nóng)藥浸泡過(guò)的黃瓜種子對(duì)直接食用者來(lái)說(shuō)，就是不安全的產(chǎn)品。這才有了前文故事中，當(dāng)種子店老板獲知來(lái)自己店購(gòu)買黃瓜種子準(zhǔn)備用于藥引以及該黃瓜種子經(jīng)過(guò)高濃度農(nóng)藥浸泡，只能種植，不能食用，而求助于民警。最后在民警的協(xié)助下，幫這位女士退回了黃瓜種子，挽救了一場(chǎng)可能發(fā)生的事故。

寫到這里，大家可能會(huì)問(wèn)：農(nóng)藥到底能不能用？農(nóng)藥肯定能用，但如何用和如何合理地使用，需要政府和相關(guān)部門進(jìn)行管理和引導(dǎo)。詳見《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》、《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》和《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》。

作者簡(jiǎn)介：

老陳，從事食品與制藥行業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量相關(guān)工作近20年。歷任QA主管、質(zhì)量經(jīng)理和生產(chǎn)廠長(zhǎng)等職。目前在某跨國(guó)制藥相關(guān)企業(yè)從事質(zhì)量管理工作，同時(shí)兼任某管理咨詢公司副總經(jīng)理。