文冠果是無患子科文冠果屬的落葉小喬木，原產(chǎn)于中國北部干旱寒冷地區(qū)，分布于中國東北、華北、西北及山東等地，其耐嚴寒、耐干旱、耐半陰，對土壤適應(yīng)性很強，野生于丘陵、山坡等處。

文冠果的發(fā)現(xiàn)源于中國，1830年俄國著名植物學家Bunge隨沙皇第十屆宗教使團到北京采集植物標本時發(fā)現(xiàn)了很多新種，其中包括文冠果，后來將其命名為Xanthoceras sorbifolium Bunge。據(jù)分析，文冠果樹最早起源于侏羅紀到白堊紀時期，距今已有6500年的歷史，有“東方神樹”的美譽。

文冠果油漸成趨勢

文冠果是中國特有的一種食用油料樹種，其種子含油率40%，種仁含油率達60%。文冠果油是一種健康食用油，其不飽和脂肪酸高達94％，易于人體吸收消化，有降膽固醇、軟化血管的作用。最重要的是，文冠果油富含神經(jīng)酸，這種物質(zhì)被科學家稱為"腦黃金"，能補充大腦營養(yǎng)，利于嬰幼兒大腦發(fā)育，增強智力水平；有利于孕婦及哺乳期婦女補充神經(jīng)酸恢復健康，是腦健康時代重要的營養(yǎng)成分。

Grand View Research市場數(shù)據(jù)顯示，2021年，大腦健康補充劑市場規(guī)模為76.8億美元，到2030年，全球腦保健補充劑市場規(guī)模預計將達到157.4億美元，預計2022年至2030年將以8.3%的復合年增長率 (CAGR) 增長。

根據(jù)最新的研究表明，神經(jīng)酸是唯一可以修復神經(jīng)髓鞘的物質(zhì)，這使得許多藥物所無法達到的功效，都可以通過神經(jīng)酸來進行彌補和修復，其中諸如失眠，健忘，注意力不集中等問題，往往都和神經(jīng)髓鞘的脫落有關(guān)。長久以來，腦健康產(chǎn)品的開發(fā)主要以DHA、ARA、磷脂等動物性成分為主，隨著環(huán)保、可持續(xù)等因素的影響，植物來源的成分將更易得到消費者的認可。

鑒于文冠果油優(yōu)異的功能性，其也曾被申報為新食品原料。2020.03.10衛(wèi)計委正式受理文冠果油的申報，受理號為衛(wèi)食新申字(2020)第0002號。不過后來被終止審查，理由是鑒于該產(chǎn)品具有長期人群食用歷史，且國家糧食和物資儲備局已發(fā)布標準《LS/T3265-2019文冠果油》，建議終止審查，按普通食品管理。即便如此，文冠果油仍是腦健康領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)的重點成分之一。

此外，文冠果一直是我國傳統(tǒng)的藥用植物之一，治風濕性關(guān)節(jié)炎，祛風除濕；消腫止痛。主風濕熱痹；筋骨疼痛，小兒夜尿者等?，F(xiàn)代研究表明，除了腦健康之外，文冠果還有諸多保健功能：

1、文冠果具有抑制HIV蛋白酶活性功能的效果文冠果種仁油中的活性物質(zhì)對癌細胞都呈現(xiàn)顯著毒 性，能夠殺死癌細胞或抑制癌細胞生長；

2、文冠果種仁油中包含植物甾醇，其對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌都具有明顯的抑制作用，對大腸桿菌的抑菌效果尤為明顯，長期食用可以幫助人體增強抵抗力，降低細菌感染及腸道疾病的患病率，維持身體健康；

3、文冠果種仁油中的不飽和脂肪酸可以與血液中的膽固醇結(jié)合成脂，降解為膽酸，直接排出體外，具有祛風濕、消腫止痛、治療高血脂、高血壓、消除血栓的保健功能。

文冠果仁、文冠果葉更進一步

2023年3月，國家食品安全風險評估中心關(guān)于文冠果種仁等3種新食品原料公開征求意見，這預示著文冠果的食品家族將再次擴容。

文冠果仁是國家衛(wèi)計委于2021年3月受理的新食品原料申請，受理號為衛(wèi)食新申字(2021)第0006號。文冠果仁是以文冠果的種籽為原料，經(jīng)干燥、磁選、脫殼、篩選等工藝制成。從功能成分來說，文冠果仁是文冠果油的升級版。其不僅含有文冠果油中的所有功能成分，還含有功能性蛋白文冠果仁蛋白以及纖維素等成分。

以蛋白質(zhì)為例，文冠果仁中蛋白質(zhì)含量達26.1％，含18種氨基酸，組成與其它植物源物質(zhì)相近，屬富賴氨酸型，且蛋白質(zhì)利用率較高，要優(yōu)于濃縮大豆蛋白和葵花籽蛋白。

文冠果葉是國家衛(wèi)計委2022年6月受理的新食品原料申請，受理號為衛(wèi)食新申字(2022)第0006號。文冠果葉是以無患子科文冠果屬文冠果的嫩葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成。其申報產(chǎn)品的食用方式為泡飲，這也意味著文冠果葉含有豐富的功能性可浸出成分。

研究指出，文冠果葉含有豐富的文冠果殼苷、楊梅樹皮甙、三帖皂苷以及槲皮素等生物活性成分，經(jīng)對水提物測定，文冠果葉具有殺菌、穩(wěn)定毛細血管、止血、降低膽固醇的作用，對"三高"病人和風濕病患者有一定療效。

在產(chǎn)品開發(fā)上，文冠果頁的形式較為單一，只能以泡飲的形式出現(xiàn)。而文冠果仁的開發(fā)形式則呈現(xiàn)多樣化，可以粉末的形式添加到營養(yǎng)食品、休閑食品、特膳食品中，未來我們將在更多的場合見到含有文冠果的產(chǎn)品。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。