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    原創(chuàng) 酵母蛋白新食品原料研究進展及應(yīng)用展望
    酵母菌作為一種單細胞微生物，屬于大自然中的天然發(fā)酵劑，其菌體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多糖、氨基酸、核酸、維生素和微量礦物質(zhì)等成分，其中，蛋白質(zhì)含量遠高于肉、蛋和大豆等食物，主要成分為菌體蛋白和酵母代謝產(chǎn)物。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-03-13
    酵母蛋白領(lǐng)航新食代，解鎖營養(yǎng)與健康的雙重奧秘
    隨著世界人口不斷增長，人均蛋白質(zhì)需求量和全球蛋白質(zhì)消費量逐年增加，由于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，尋找可持續(xù)的、環(huán)境友好的和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是全球爭相克服的重點。酵母蛋白因具有營養(yǎng)全面、生產(chǎn)高效、環(huán)境友好等特點，被視為新型蛋白質(zhì)明星。2023年11月，酵母蛋白在我國被批準為新食品原料（2023年第10號公告）。現(xiàn)以《Trends in Food Science Technology》上的綜述文章“酵母蛋白-食品應(yīng)用中新的可持續(xù)替代蛋白”為主要內(nèi)容，就酵母蛋白的組成及其分離提取方法、其功能特性和在食品領(lǐng)域的應(yīng)用、基于環(huán)境友好型蛋白的應(yīng)用前景，分享如下。
    食品商務(wù)網(wǎng) 2024-03-11
    原創(chuàng) 功能蛋白市場迎來新的攪局者：酵母蛋白
    2023年12月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）等9種“三新食品”的公告（2023年 第10號），其中將酵母蛋白列為新食品原料。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-01-24
    酵母蛋白獲批為新食品原料
    據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告，酵母蛋白正式獲批為新食品原料。
    新京報 2023-12-11
    馬黛茶葉、酵母蛋白等9種物質(zhì)被列入“三新食品”
    近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，審評機構(gòu)組織專家對巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）、酵母蛋白等3種物質(zhì)申請新食品原料、食用單寧等2種物質(zhì)申請食品添加劑新品種
    食品商務(wù)網(wǎng) 2023-12-05
    Arbiom推出酵母蛋白成分品牌 Yusto
    Arbiom推出新酵母蛋白成分品牌Yusto，已在全球范圍內(nèi)獲準用于所有類型的食品，包括無動物肉類、乳品、零食、醬汁和特殊醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品。
    Foodbev 2023-10-16
    酵母蛋白 —— 優(yōu)質(zhì)蛋白來源補充，熱門素食、飲料都在用！
    酵母蛋白是存在于天然酵母細胞中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白，與動植物蛋白相比，酵母蛋白營養(yǎng)更豐富，可提供人體必需的8種氨基酸、蛋白質(zhì)、B組維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。
    食品工業(yè)科技 2022-04-19