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    原創(chuàng) 食品脫氧劑及其應(yīng)用研究進(jìn)展
    脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-17
    原創(chuàng) 青梅加工技術(shù)研究進(jìn)展
    我國青梅產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量70%，目前主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東4個產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量呈逐年擴(kuò)大和增長趨勢。青梅含酸量高，含糖較低，且存在澀味，鮮食風(fēng)味欠佳，消費者難于接受，因此主要是以半加工產(chǎn)品或加工成蜜餞、果脯、原汁、復(fù)合果汁飲料、果醬、果醋、浸泡果酒、發(fā)酵果酒、烏梅、青梅精等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 青梅中的有機(jī)酸種類及其食品開發(fā)利用現(xiàn)狀
    青梅（Prunnusmume sieb.Zucc)，又稱果梅，屬于薔薇科（Rosaceae）植物，青梅果形為橢圓形，果皮為淺青綠色，成熟果呈黃色，果肉厚、核小，果肉細(xì)脆，香氣醇厚、風(fēng)味獨特、酸中帶甜，于清明節(jié)前后成熟，屬于呼吸躍變型果實，采摘后不耐貯藏，酸度極高，不適鮮食，一般經(jīng)加工后食用。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-05-27
    原創(chuàng) 冷凍面團(tuán)品質(zhì)劣變機(jī)理及其影響因素
    我國的醒發(fā)面食制品，如饅頭和包子，已有近兩千年的歷史。這些傳統(tǒng)食品一直備受消費者的喜愛，因為它們不僅容易消化，而且熱量較低，且富含營養(yǎng)。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，包括面包、蛋糕、餅干等各類烘焙產(chǎn)品市場飛速發(fā)展，被認(rèn)為是世界上食品工業(yè)中最重要的行業(yè)之一。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-17
    原創(chuàng) 桑葉在食品中的加工應(yīng)用進(jìn)展
    桑樹為?？疲∕oraceae）桑屬（Morus）的多年生木本植物，在我國各地分布廣泛，是我國一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，桑葉為桑樹的干燥葉，又名家桑、荊桑、黃桑葉，是蠶的主要食物來源，同時也是我國重要的傳統(tǒng)中藥之一。桑葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及多種活性成分，如維生素、黃酮、多酚、類生物堿、萜類化合物、類固醇等，且蛋白質(zhì)和氨基酸組成較平衡。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-09
    原創(chuàng) 酒糟的綜合利用研究進(jìn)展
    酒糟是釀酒工業(yè)的核心副產(chǎn)品，根據(jù)不同的酒種類和釀酒原料可得到不同種類的酒糟。按照釀酒的種類區(qū)分，酒糟可分為白酒糟、啤酒糟、黃酒糟。作為世界最大的白酒生產(chǎn)國，我國白酒糟年產(chǎn)量約達(dá)7000 萬噸，這一規(guī)模與覆蓋全國的白酒生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)直接相關(guān)，其原料多采用高粱、小麥等谷物混合發(fā)酵工藝。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-03-26
    原創(chuàng) 食品保水劑的開發(fā)與應(yīng)用研究進(jìn)展
    近期，315晚會曝光了“保水蝦仁”食品亂象，引起了廣大網(wǎng)友對食品保水劑的好奇與擔(dān)憂。新鮮肉制品，尤其是水產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，常用的保藏方法包括低溫保藏、加熱、干制、煙熏、腌制、氣調(diào)、罐藏、化學(xué)方法等，其中，低溫保藏可抑制微生物生長和酶的作用，延長產(chǎn)品的貨架期，提高水產(chǎn)品的食用品質(zhì)，成為應(yīng)用最廣、最有效的水產(chǎn)品保藏方法之一。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-03-26
    原創(chuàng) 酵母蛋白新食品原料研究進(jìn)展及應(yīng)用展望
    酵母菌作為一種單細(xì)胞微生物，屬于大自然中的天然發(fā)酵劑，其菌體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多糖、氨基酸、核酸、維生素和微量礦物質(zhì)等成分，其中，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于肉、蛋和大豆等食物，主要成分為菌體蛋白和酵母代謝產(chǎn)物。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-03-13
    原創(chuàng) 烘焙用乳化劑的研究進(jìn)展
    乳化劑是食品工業(yè)中使用范圍很廣的一種食品添加劑，應(yīng)用于面包、蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品中，可賦予產(chǎn)品均一的黏稠度、可口的風(fēng)味。現(xiàn)階段，烘焙食品生產(chǎn)中所用乳化劑主要經(jīng)化學(xué)合成，具有價格低、性能好等優(yōu)點。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-02-26
    原創(chuàng) 乳化劑在烘焙食品中的應(yīng)用
    烘焙食品是指以面粉、酵母為主原料，加入鹽、油脂、雞蛋以及添加劑等物質(zhì)，借助復(fù)雜的工藝制作成的方便食品。近年來，隨著消費者消費水平的日益提升及消費結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，烘焙食品市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-02-11